AGUJA DE CERDO ADOBADA CON PATATAS AL HORNO AL ROMERO

 

AGUJA DE CERDO ADOBADA CON PATATAS AL HORNO AL ROMERO

Personas: 4

Tiempo: 55 minutos

INGREDIENTES:

Adobo de la carne:

4 filetes grandes de aguja de cerdo

1 cucharada pimentón dulce

1/2 cucharada mostaza en granos

1/4 cucharada chile

1/4 cucharada clavo molido

1/4 cucharada bayas de enebro en polvo

1/2 cucharada cebolla en polvo

1/4 cucharada cinco pimienta en polvo

4 cucharadas vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa de roca al gusto

Patatas al horno:

8 patatas medianas

1 cucharada romero seco

1/4 cucharada pimienta negra molida

1/2 cucharada ajo seco molido

aceite de oliva virgen extra

sal rosa de Himalaya

Ensalada:

1 manojo rabanitos rosa

1 pimiento verde mediano

1 cebolla morada mediana

2 pepinillos

aceite de oliva virgen extra

1 limón

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Adobo de la carne:

Poner todas las especias en un bol y agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, las cuatro cucharadas de vino blanco y la cantidad de sal necesaria. Mezclar bien los ingredientes. Untar los filetes de aguja por todos los lados con la mezcla. Tapar con film transparente y guardar en la nevera de hoy a la mañana o por lo menos para unos cinco horas.

Patatas al horno:

Encender el horno con fuego arriba y abajo a 200 grados.

Pelar las patatas, lavar y cortar el rodajas finas. Colocar las patatas cortadas en un recipiente. Agregar un chorro aceite de oliva virgen extra, la sal rosa de Himalaya la cantidad necesaria, el ajo en polvo, moler granos pimienta negra y el romero seco machacado. Remover bien las patatas para que las especias se pegue por todos los lados.

Echar las patatas en una fuente  apta para el horno y distribuir por toda la superficie. Tapar el molde con papel de aluminio y cerrar los bordes. Meter la bandeja en el horno para cuarenta minutos.

Pasados los primeros veinte cinco minutos, quitar el papel de aluminio y dejar unos diez minutos más para que se gratine las patatas. Sacar la bandeja la fuente del horno cuando las patatas esté listas.

Seguidamente, aprovechamos el tiempo para freír la carne a la plancha. Calentar bien una plancha a fuego alto y freír los filetes de aguja de cerdo por los dos lados. Cada uno a su gusto, como le guste más la carne, poco echa o bien echa.

Ensalada: 

Lavar todas las hortalizas. Pelar la cebolla morada y cortar en juliana. Limpiar el pimiento verde de semillas y membranas y cortar en tiras pequeñas. Pelar los pepinos y cortar en dados medianos. Quitar los extremidades de los rebañitos rosa y guardar algunas hojas frescas las más tiernas de dentro. Cortar cada rabanito por la mitad y después laminar.  Exprimir el zumo de limón sobre las hortalizas del bol, agregar la sal rosa de Himalaya a tu gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remover bien los ingredientes.

En fin, ha llegado el momento de hacer la presentación. Repartir los filetes, las patatas y la ensalada en platos individuales y sírvela!