MUSLOS DE POLLO AL GRILL CON MOJO AL TOMILLO (CIMBRU)

 

MUSLOS DE POLLO AL GRILL CON MOJO AL TOMILLO

Os parecerá una locura y muy antiguado el grill pero la carne sale tremendamente deliciosa con el baño de aceite que se hace cada vez cuando se da la vuelta a la carne. Es una forma saludable de comer carne en el grill y con el mojo al tomillo salió estupendamente delicioso.

Como vas a ver en la receta, la prepare con pocos ingredientes, pero tampoco hace falta añadir más. Si no quieres optar para acompañar con la masa de maíz, opta por unas hortalizas a la plancha como: berenjena o calabacín.

Así como la carne de pollo al grill podéis hacer pescado o carne de conejo, de cerdo o cordero utilizando el mismo mojo de tomillo.

La carne al grill es la mejor opción saludable para nuestro cuerpo y para cualquier dieta.  Con el mojo sobre la carne ganamos en sabor y tener un plato diferente en la mesa y bien aromático.

En la casa, nos gusta preparar la carne en la parilla. O preparamos siempre sencillo y intentamos que tenga acompañamiento diferente cada vez. Lo importante es que, la opción que elijes sea de agrado para todos en la familia.

Personas: 3

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

3 muslos de pollo

3 trocitos butifarra ahumada (opcional)

3 rodajas gruesas de limón

pimienta negra molida

sal gruesa de roca 

aceite de oliva virgen extra

masa de maíz para acompañar (opcional)

perejil fresco picado para el toque final del plato

Para el mojo al tomillo:

3-4 tallos de tomillo (cimbru de gradina)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de café especias para la carne

una pizca pimienta negra molida

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar quitar las plumas encontradas en la superficie de los muslos de pollo, lavar y hacer varios cortes en la parte interior. Espolvorear los muslos con sal y pimienta negra molida. Colocar encima de cada muslo de pollo una rodaja de limón.

Yo utilice un gril diferente, pero no pasa nada, cada uno que utilice que tienen a la mano. En el fondo de la bandeja del gril agregar medio vaso de agua. Acomodar encima los muslos de pollo con la parte cortada hacía arriba y colocar encima las rodajas de limón sobre cada uno. Tapar el gril y dejar cocinar a fuego bajo en mi cazo.

Pasados unos quince minutos, quitar la tapa y darle la vuelta a la carne, siempre guardando las rodajas de limón en la parte exterior de los muslos. Dejar cocinar quince minutos más. A partir de esté momento, con una brocha con aceite bañar los muslos de pollo, antes de dar la vuelta. Darle más a menudo las vueltas hasta que la carne esté echa por dentro y cada vez volver a poner la tapa del grill. Si deseas acompañar la carne con las butifarras ahumadas, ásgalas cortes por una parte con un cuchillo bien afilado y colocar en el grill. Acordarte de darle la vuelta para poder controlar su punto de cocción.

El mojo al tomillo:

Mientras va escurriendo el tiempo, es absolutamente necesario preparar el mojo al tomillo. Verter 1 vasito de agua en un cazo pequeño y asentar sobre fuego. Agregar las especias para la carne y la pimienta negra molida y la sal gruesa de roca a tu gusto. Agregar las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar cocinar dos minutos.

 

Seguidamente, pelar los dos dientes de ajo y machacar en un mortero o recipiente. Agregar de inmediato el ajo machacado el el cazo y los tallos de tomillo (cimbru). Dejar cocinar dos minutos más.

Apartar el cazo del fuego y verter el mojo en un bol con los tallos de tomillo. Apartar del fuego el grill cuando la carne esté bien doradita y echa por dentro.

Si deseas acompañar la carne con masa de maíz, tienes que preparar con unos minutos antes de acabarse de asar la carne en el grill. Las medidas para la masa de maíz se utiliza agua y sal. La  un vaso de sémola de maíz precocido se añade tres vasos de agua. En primer lugar se pone a hervir y el agua con la sal y cuando empieza hervir se añade en lluvia la sémola de maíz. Se debe remover bien con una varilla hasta que de da permiso remover. Cuando la masa espesa mucho, cambiar la varilla por una cucharada de madera y se sigue removiendo hasta que la masa empieza despegarse de los paredes de el recipiente. Se vuelca la masa en un plato antes de servir.

Ahora es el momento de hacer la presentación.  Repartir cada muslo de pollo y las butifarras ahumadas en platos individuales y acompañar con la masa de maíz.  Bañar abundante la carne con el mojo al tomillo, espolvorea por encima un poco de perejil fresco picado y sírvela!