RISSOTO CON ORTIGAS Y POLLO

 

RISSOTO CON ORTIGAS Y POLLO 

Con la llegada de la primavera, por los bosques de las montañas encontraremos las Ortigas Mayor, una planta silvestre, comestible en Rumania, Rusia, Polonia, Bulgaria y en España también. Se puede recoger con guantes para no provocar urticaria a la piel de las manos. Es una planta fuente en vitaminas y minerales, que ayuda a equilibrar y limpiar de toxinas nuestro cuerpo. Esta indicada casi para todo, es una bomba en nutrientes tan necesarias a diario para la salud.

En la familia nos encanta prepararla en arroz, purés, cremas, buñuelos, sopas, etc. Tiene un sabor peculiar, pero no se debe añadir en cantidades grandes en principio, para acostumbrar con su sabor. Después de cocinar las ortigas ya no provoca urticaria, solo en crudo. NO se utiliza en crudo en ensaladas.

En general se puede preparar casi otra verdura. En sopas con ortigas sale deliciosas. Ni te lo cuento de bueno que sale en el arroz, el purés o cremas. En cremas se puede acompañar con huevo frito, cosido o en tortilla francesa. La combinación sale exquisita.

Se puede añadir hierbas aromáticas para disimular un poco su sabor peculiar y algunas especias. A mi me gusta mucho solo con pimienta negra, no quiero disimilar mucho el sabor porque nos encanta. Las ortigas preparadas en purés con ajo, sueleemos acompañar con rábano rusticano rallado por encima, una raíz de sabor muy fuerte, pero combina de maravilla con esta preparación. Despeja la nariz y quita los catarros y los virus.

Personas: 4

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

4 contramuslos de pollo

200 gr. ortigas limpias

330 arroz de buena calidad

1/2 penca de apio

1/2 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas tomate frito

1 pastilla Avecrem de verduras

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cortar los contra muslos de pollo en trozos pequeños. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca por todos los lados. A continuación asentar una cazuela sobre fuego. Verter las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que coja temperatura. Acomodar los trozos de carne de pollo en el fondo de la cazuela y marcarlas por todos los lados a fuego alto.

Mientras se hace la carne, aprovechar el tiempo para preparar las hortalizas.  Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar. Quitar las los hilos de la penca de apio y picar. Lavar el pimiento verde, quitar las semillas y las membranas y trocear. Agregar las hortalizas picadas, todas, sobre la carne y espolvorear una pizca más de sal gruesa de roca. Pochar todo a medio fuego removiendo de ves en cuando con una cucharada de madera.

Seguidamente, cuando las hortalizas a tomado color transparente, hacer un huevo en medio de la cacerola y agregar el tomate frito. Moler bien granos pimienta negra y remover unos minutos, hasta que el tomate esta  en su punto. Todo seguido, agregar el arroz y remover unos minutos hasta que el grano de arroz coge color translucido.

Tener a la mano las ortigas lavadas, bien escurridas y troceadas. Tenéis que tener en cuenta que las ortigas siempre se manipula con guantes para no provocar urticaria la piel de las manos.

Agregar las ortigas sobre el arroz con la carne y remover poco a poco con paciencia.

Cuando las ortigas a bajado de volumen seguir removiendo unos minutos más con la misma cucharada de madera. Ahora es el momento, de agregar la pastilla desmenuzada y verter poco a poco agua caliente o caldo de verduras sobre el arroz. Dejar cocinar removiendo a menudo el arroz. Mientras el arroz va absorbiendo el caldo, vas añadir un poco más. Seguir de la misma forma, hasta que el arroz esté cocido. Los primeros diez minutos a fuego fuerte y después reducir el fuego al lamitad hasta al final de la cocción.

Cuando el arroz esta en su punto, apartar la cazuela del fuego. No tengo la foto final, después de comer me he dado cuenta que me olvide. Nosotros hemos comido como plato único.

Ahora es el momento de repartir el arroz en platos individuales y decorar a tu gusto. Sírvela!