TORTILLA DE COL LOMBARDA

abril 01, 2021

Compre una col lombarda pequeña, y quería preparar algo y tenia que tirar las primeras cinco hojas que estaba sueltas de las demas. No tenia nada en planes, que voy hacer con ellas, me gusta aprovechar las cosas, no tirar. Les sentí un poco duras y se me ocurrió la idea de cocinarlas unos 7 - 10 minutos. Mientras les estaba refrescando para poder cortarlas en juliana, se me ocurrió hacer algo sencillo para las cena o desayuno. Con unas cuantas cosas mas me salió una tortilla estupenda.

Además preparar la tortilla de esté forma sale más saludable, se cocina todo en su jugo, sin despreciar los nutrientes que añadimos. Es muy fácil de hacer, hasta los principiantes en la cocina podría prepararla. Añadí uno trozo de pimiento verde perdido por la nevera y una zanahoria y cebolletas que quiera acabar con ellas. Procuro tener en la casa siempre los huevos y algo de quesos. Va bien tenerlos a la mano, enseguida se me ocurre preparar algo en el momento.

Las tortillas clásicas se prepara con pochar las hortalizas, pero de esta forma sale aún más saludable. Deja la imaginación libre y añade las verduras y hortalizas que más te guste. Aprender no despreciar la comida y aprender probar platos nuevos, aprender innovar en tu cocina, así disfrutaras de deliciosos platos con poco dinero junto a tu familia.

La comida preparada en casa es más saludable y te sale muy bien de precio. Organiza tu despensa y procura tener cosas en la nevera y el congelador para cuando no tienes tiempo ir de compra, tener algo a la mano para preparar algo rápido.

Aromatiza tus platos con hierbas aromáticas y especias, ganara en sabor. Además mejora las flatulencias y malas digestiones. Preparar tortillas variadas y llevártelas a la playa, de excursión en becadas, pica pica, para el trabajo, etc.

Personas: 4

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

5 hojas de col lombarda pequeña

1 zanahoria rallada

2 mini cebolletas

2 huevos

2 cucharadas harina

1 vasito leche entera frio de la nevera

1 cucharada colmada mayonesa (opcional)

1 cucharadita levadura seca

50 gr. queso emmenthal rallado

una pizca orégano seco

una pizca perejil seco

1 cucharadita aceite vegetal

granos pimienta negra

sal rosa de Himalaya

pimentón picante o dulce para el toque final

PREPARACIÓN:

Verter un litro de agua en un recipiente y colocar sobre fuego. Agregar una pizca de sal gruesa de roca. Cuando el agua empieza hervir, acomodar las hojas de col lombarda en el agua y empujar con una cucharada de madera para sumergirlas completamente. Dejar cocinar unos siete- diez minutos. La sal que has añadido y el agua hirviendo ayudara a suavizar las hojas, que estaba de tacto muy duro.

Mientras esta cocinado la col lombarda, vamos a preparar la masa. Cascar los dos huevos en un bol y agregar una pizca de sal rosa de Himalaya. Emulsionar bien con un tenedor. Verter poco a poco la leche, mientras estas removiendo con el tenedor.

Seguidamente, agregar el orégano seco, la mayonesa (opcional) y mole granos pimienta negra en el momento. Volver a emulsionar bien. Seguir añadiendo las dos cucharadas de harina y el la levadura seca. Volver a remover bien con una varilla para que no queden grumos.

Rallar la zanahoria y picar las dos cebolletas. Quitar el tronco central de las hojas de col lombarda y cortar en juliana fina.

Agregar las hortalizas cortadas sobre la masa de harina den bol y mezclar bien. Seguidamente, agregar un tercio de el queso emmenthal rallado y volver a remover bien la masa.

Asentar sobre fuego, lo mas pequeño y mínimo una sartén no muy grande. Verter la cucharada de aceite de oliva virgen extra y todo seguido volcar la masa de el bol en la sartén y esparcir por toda la superficie.

Tapar y dejar cocinar diez minutos. Si hace falta se puede prolongar hasta a doce minutos. Se debe hacer a bajo fuego y que se tape la sartén para que se cocine los ingredientes con el calor de abajo y el vapor que no puede salir.

Cuando se ve los bordes bien cocidos, darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Volver la tortilla en la sartén, espolvorear el queso rallado restante y dejar que se acabe de cocinar unos diez minutos más.