ARROZ CON CARNE PICADA Y BROCOLI AL AZAFRAN

 

ARROZ CON CARNE PICADA Y BROCOLI AL AZAFRAN

En casa comemos bastante poco el brócoli de cuando mi nieto mayor vive con  migo para una temporada. A mi personal me encanta, pero a el no le agrada nada. Venia unos familiares en visita y por esto prepare una cazuela con arroz, es mas practico y en general el arroz gusta a todo mundo.

Salió muy bueno de sabor con el toque de azafrán aun que tampoco le agrada mucho. Tengo un año de cuando no preparo nada con setas porque no le gusta. A mi si me encanta, pero tengo que esperar el momento adecuado.

El brócoli contiene muchos nutrientes saludables y además lleva pocas calorías. A mi personalmente me ha encantado en la combinación con el arroz, salió delicioso. He utilizado carne picada porque tenia prisa y tenia que acabar el arroz muy rápido. 

Si no tienes o no te agrada el azafrán, añade la especia que más te guste. En el arroz muy importante es preparar el sofrito bien, a medio fuego, para que las hortalizas suelta toda su aroma y dulzura. También es importante utilizar un arroz de buena calidad.

Con un puñado de arroz come toda la familia, es un socorrido de la casa. Va bien tener siempre en la despensa en arroz, como las lentejas, las alubias, los garbanzos, etc. 

Personas: 4

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. arroz grano redondo

500 gr. carne picada de cerdo

1 brocoli

1 penca de apio 

1 pimiento rojo italiano

1 tomate tipo pera

2 cebollas medianas 

2 dientes de ajo

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada extracto de caldo de verduras

una buena pizca hierbas de azafrán

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelar la cebolla y el ajo y picar. Asentar sobre fuego una cazuela amplia y dejar calentar. Verter las cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite sube de temperatura, añade las hortalizas picadas. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y remover de vez en cuando al largo de unos diez minutos.

Mientras aprovechar el tiempo y lavar y limpiar el pimiento rojo y la penca de apio. Trocear el pimiento y picar la penca de apio. Pelar el tomate y picar. Primero agregar el pimiento con la penca de apio sobre la cebolla y remover unos minutos más. Por ultimo agregar el tomate picado y remover hasta que el tomate esté pochado junto a los demas hortalizas.

Ha llegado el momento de agregar la carne picada sobre las hortalizas pochadas. Moler granos pimienta negra al gusto. Remover todo hasta que la carne cambia de color.

Ha llegado el momento de agregar el arroz. Remover continuamente hasta que el grano de arroz empieza a tomar color translucido.

Si deseas dar mas sabor al arroz, añade una cucharada de extracto de caldo de verduras y volver a remover bien. Cubrir el arroz con el triple de agua caliente y agregar las hierbas de azafrán. Volver a remover. Dejar cocinar 10 minutos a fuego alto.

A continuación, cortar los arbolitos de brócoli y acomodarlos por encima de el arroz. Rectifique de sal pimienta y dejar que se acabe de cocinar tanto el arroz como los arbolitos de brócoli. Apartar la cazuela del fuego y servir.