COCIDO DE ALUBIA PINTA CON CARNE MAGRA DE CERDO
COCIDO DE ALUBIA PINTA CON CARNE DE CERDO
Nos encanta los platos de cuchara en la familia. Además de notar en tu bolsillo, sale super deliciosos. Con unos cuantos ingredientes come toda la familia. La combinación de las carnes y hortalizas será a tu gusto, elige que mas te gusta o mejor aprovechar de las hortalizas de temporada. Hay variedades de alubias, a mi me gusta probar todas las clases.
El cocido es la mejor forma de comer saludable, sin sofrito. Se puede preparar solo con legumbres y hortalizas o con carnes legumbres y hortalizas. Después de acomodar todos los ingredientes en la olla, solo tiene s que quitar las impurezas, reducir el fuego y tapar la olla. Hasta que dura la cocción puedes hacer tu tareas domesticas sin problemas. Con solo cubrir con suficiente agua los ingredientes será suficiente dejar cocinar tranquilamente.
Aromatizar los guisos con hojas de laurel y algunas especias ayudara en reducir los gases que provoca las legumbres. Si tienes en la casa podrías añadir un trozo de alga kombu.
En general nos encanta acompañar los guisos de alubias con cebolla normal o morada cortada en juliana, aderezada con sal y aceite de oliva virgen extra.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora 30 minutos
INGREDIENTES:
300 gr. alubia pinta
600 gr. carne de cerdo en tacos grandes
1 zanahoria gruesa
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
10 granos pimienta negra
2 hojas laurel pequeñas
2 setas shiitake
sal gruesa de roca
cebolla morada con aceite para acompañar
una pizca pimentón dulce o picante para el toque final
perejil seco o fresco para el toque final
PREPARACIÓN:
Prepare esté guiso sin poner en remojo las alubias. Si prefieres poner en remojo las alubias, tendrás que cocinar la carne una hora antes.
En primer lugar, asentar una cazuela amplia sobre la encimera. Acomodar en el fondo los trozos de carne magra de cerdo. Lavar las alubias pinta, escurrir y agregar en la cazuela sobre la carne.
Seguidamente, aplastar los dientes de ajo dándole un golpe y agregar en la cazuela. Agregar las dos hojas de laurel seco, las setas shiitake sin remojo, los granos pimienta negra, la zanahoria entera y la raíz de jengibre. Puse la zanahoria después de agregar el agua, por esto no se ve en la foto.
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