ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS PRIMAVERAL

 ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS  PRIMAVERAL

A veces, cuando me falta tiempo para cocinar, improviso rápido una ensalada de patatas. Miro que me sobra por la nevera y la despensa y en seguida monto una ensalada. Las patatas cocidas con la piel mantendrá todas sus propiedades. Yo utilice unas cebollas con el verdeo y alunas cosas más que avía en el cajón de la nevera. Es una ensalada sencilla pero fuente en nutrientes. En primavera debemos aprovechar las verduras tiernas y las hierbas aromáticas para enriquecer el sabor de las ensaladas.

Si tienes prisa, cocina las patatas con antelación y tendrás la ensalada lista en menos de quince minutos. De la imaginación libre y agrega tu toque personal a la ensalada. Si tienes algún pepinillo agrio dulce u unas guindillas semi picantes, no dudas en añadir. También iría de maravilla unas alcaparras del bote. Si tienes algunas aceitunas negras en la casa, no dudas en añadir.

Para aderezar la ensalada podrías añadir unas gotas de vinagre blanco, tinto o de manzana. Para aromatizar la ensalada elige tus hierbas aromáticas, yo en el momento solo avía perejil fresco.

Agregando huevos a la ensalada, hemos añadido proteína  al plato. Es un plato ligero pero saciante y aromático. No dudáis en añadir clorofila a las ensaladas que se encuentra en las hojas verdes de las plantas.

Las patatas que más me gusta cocinar son las patatas Monalisa por su sabor y su textura. Ai miles de variedades de patatas en España y en el mundo. 

Personas: 2 - 3

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4 - 5 patatas medianas

3 huevos

4 cebolletas finas con las hojas

2 pepinos medianos

6 - 8 tomatitos cherry de tamaño grande

un manojo perejil fresco

medio vasito aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra

sal rosa de Himalaya

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavar las patatas y los huevos bajo el grifo con agua fría. Acomodar las patatas lavadas y los huevos en una cazuela. Agregar una cucharada de sal gruesa de roca y cubrir bien con agua fría. Asentar la cazuela sobre fuego y dejar calentar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego a medias y dejar cocinar los huevos diez minutos y las patatas entre veinte - treinta minutos, depende del tamaño de la cada patata. Cuando sacas los huevos, echarlos en un recipiente con agua fría.

Verter el aceite de oliva virgen extra en un recipiente. Picar el perejil fresco lavado y bien escurrido y agregar sobre el aceite. Mole bien de granos pimienta negra al momento y añadir la cantidad de sal rosa de Himalaya.  Emulsionar bien los ingredientes. Reservar.

Quitar las hojas exteriores de las cebolletas y las raíces. Dejar el verdeo. Cortar las cebolletas en diagonal, se dice que tendrá más dulzor. Reservar.

Seguidamente, lavar los pepinillos y pelar como un tercio. Cortar los pepinos en dados. Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuatro trozos cada uno.

 Para pelarlos, golpear por toda la superficie  cada huevo y después quitar la cascara bajo el agua del recipiente. Obtendrás un huevos pelados perfectamente, sin dañar la clara. Cortar los huevos en trozos grandes.

Cuando las patatas estén cocidas, retirar el agua de cocción  y dejar entibiar. Pelar las patatas y cortar en dados. Agregar las patatas en el recipiente donde vas a preparar la ensalada.

A continuación agregar los huevos, los pepinos y los tomates cherry en el mismo recipiente. Es aconsejable utilizar un recipiente grande para que tengas sitio para montar la ensalada.

Todo seguido, verter el aceite emulsionado sobre los ingredientes del recipiente y remover bien para que se mezclen las aromas.

En fin , solo tendrás que limpiar los bordes y presentar el recipiente directamente en la mesa, acompañado de una cucharada sopera para servir.