SIROPE DE MENTA (HIERBABUENA) - sobrevivencia
Hoy he ido a la montaña y encontré un montón de hierba buena (menta) silvestre. Recogí para secar y preparar infusiones para el largo invierno. Como avía muchas, con la mitad me decidí preparar un sirope de menta. Es la primera vez que lo hago. En mi blog, también vas encontrar como preparar gelatina casera de menta, no dudas en dar un vistazo.
Para dar color al sirope utilice colorante verde alimenticio y para un toque más fuerte de menta unas gotas de esencilla de menta. Esto opcional, depende de el sabor a meta que la quieres dar al sirope.
La menta o hierba buena tienen muchas propiedades para nuestro organismo y además es refrescante y de un sabor peculiar, refrescante, que va de maravilla para preparar refrescos caseros.
Para la preparación de esté sirope, podrías utilizar la menta o hierbabuena del jardín. A mi me ha hecho ilusión preparar con planta silvestre, que abundaba por la montaña, entre otras plantas medicinales, y no me pude resistir en recogerla. Me encanta recoger las plantas medicinales, y voy experimentando, preparando recetas sencillas.
Normalmente hoy he ido a la montaña para dar un vistazo para ver como esta los brotes de abeto, pero era muy pronto, todavía tardara por lo menos dos o tres semanas más, sino un mes. También estaba mirando las flores de sauco y de acacia blanca, pero todavía se deja esperar unas semanas más en la zona donde vivo. También estuve mirando el tomillo y el orégano, pero no encontré nada.
Llegue en la casa con unas ortigas frescas, unas hojas de tusilago, pero pocas, las quería para hacer rulos de carne, pero será en otro momento. También tiene muchas propiedades para la nuestra salud.
Litros: 1
INGREDIENTES:
8 - 10 manojos hierba buena silvestre (menta)
1 kg. azúcar blanco
4 clavos de olor
1 cucharada colorante verde alimenticio
1 cucharada esencilla de menta (opcional)
1 esencilla limón
PREPARACIÓN:
En primer lugar, lavar los tallos de menta en abundante agua fría y dejar escurrir. Es importante lavar muy bien y recoger la hierba buena den sitios menos contaminados.
A continuación, acomodar los tallos de menta en una olla y cubrir con agua fría. Como un litro y 300 mililitros de agua. Acomodar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, y dejar cocinar quince minutos.
Pasados los quince minutos, apagar el fuego y dejar infusionar para cuatros horas, para que la menta suelta toda sus aceites esenciales.
Pasados los cuatros horas, pasar la infusión por un colador. Verter el liquido en un cazo (resulto 1,200 l. de liquido).
Agregar un kilo de azúcar blanco sobre la infusión colada. Asentar el cazo sobre fuego, mientras con una cucharada vas removiendo hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar los cuatros clavos de olor en la cazuela
Cuando empieza hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar treinta minutos, o hasta que la infusión con el azúcar coge textura de sirope. Con una cucharada, quitar la espuma de la superficie.
Apagar el fuego y agregar la esencilla de limón, el colorante verde alimentició y la esencilla de menta (opcional) y remover bien. Colar el sirope y verter en botellas esterilizadas. Cerrar la tapa y guardar en un sitio obscura de la despensa para un año.
Con el sirope podrías preparar deliciosas aguas refrescante en verano para pasar mejor la hola de calor. También la puedes utilizar para acompañar unos crepes, helados, tartas, gelatinas, etc. o simplemente para decorar platos.
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