TACOS DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE CASERA

 

TACOS DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE CASERA

De vez en cuando, nos gusta comer la carne de ternera para cambiar un poco. En general la preparo en salsa porque dura un poco en cocinarse y así aprovecho para acompañarla con un arroz hervido, un puré de patatas, algunas legumbres o con pasta cocida que va de maravilla.

Me regalo mi nuera un par de botes de tomate casero y me propuse cocinar la carne para liberar la despensa, porque ya estamos casi al fin de mayo y dentro de dos meses saldrá el tomate nuevo con los tomates frescos de la huerta.

Nos encanta aromatizar las salsas de tomate con laurel y granos pimienta negra, les da un sabor aparte que nos chupamos los dedos. Para matar la acidez de los tomates añadí un poco de azúcar moreno integral de caña y con el dulzón de la cebolla, la salsa salió deliciosa.

Últimamente utilizo mucho la cebolla en la preparación de los platos, nos gusta su sabor dulzón. Además me regalo mi madre cuando estuve a visitarla un montón de cebolla. Tengo que quitarla den medio, ya ha empezado a sacar brotes nuevos.

Con la crisis que hay por culpa de el virus, aprendí preparar muchos platos distintos con salsa para mojar el pan o una guarnición sencilla y comer toda la familia. De esta forma sale mejor de precio. 

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 50 minutos

INGREDIENTES:

750 gr. carne de ternera en tacos

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 - 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

300 ml. tomate natural casero del bote

2 hojas de laurel seco medianas

1 pizca chile

1 cucharada azúcar moreno integral de caña

maicena para espesar la salsa (opcional)

granos pimienta negra

perejil seco molido para el toque final

sal gruesa de roca

arroz cocido para acompañar

PREPARACIÓN:

Asentar una cazuela amplia sobre fuego. Verter las tres - cuatros cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura, mientras espolvorear los tacos de carne de ternera con sal gruesa de roca. Acomodar los tacos de carne en el fondo de la cazuela y marcarla por todos los lados a fuego alto.  Agregar el ajo pelado y dejar que se evapore el jugo que suelto la carne.           

Mientras pelar la cebolla y cortar en juliana gruesa. Agregarla sobre la carne y remover. Espolvorear una pizca más de sal gruesa de roca antes de remover. Seguir removiendo a veces a l largo de diez minutos.

Seguidamente, verter el tomate frito y volver a remover bien para que se mezclen los ingredientes. Seguir añadiendo un vasito de agua, las hojas de laurel, el azúcar moreno de caña integral y el chile en polvo. Volver a remover al largo de cinco minutos.

Para que la carne se ponga tierna, tapar la cazuela, reducir el fuego y dejar cocinar hasta que la carne este jugosita. tierna. Depende de la clase de carne. En mi caso era de ternerito y se ha cocinado muy rapido, pero puede tardar entre una hora y medio o más.

Antes de retirar la cazuela del fuego, quitar la tapa y rectifique la salsa de sal y mole granos pimienta negra al momento. Disuelven la maicena en un poco de agua fría y añádela en la cazuela para espesar la salsa. Remover bien y dejar cocinar cinco minutos más. Apartar la cazuela del fuego.

Con la ayuda de una cucharada sopera, repartir la carne en salsa en platos individuales y acompañar con arroz hervido. Espolvorear una pizca de perejil seco molido por encima y sírvela!