AGUJA GARAM MASALA CON ENSALADA Y PATATA

 

AGUJA GARAM MASALA CON ENSALADA Y PATATA 

En general, las carnes las preparamos muy a menudo a la plancha. Acompañamos el plato con una buena ensalada de hortalizas y patatas fritas, puré de patatas, arroz, puré de legumbres, escalivada, hortalizas asadas, etc. En general estas combinaciones les comemos como plato único. En mi casa es la mejor forma de comer crudites en ensaladas.

Opte por carne de aguja, porque es muy tierna y deliciosa. Se puede preparar muy rápido a la plancha y se puede acompañar con muchas variedades de ensaladas y guarniciones. Sigo animando la gente joven y a quien no le gusta mucho a cocinar con platos sencillos. Es mucho mejor comiendo en la casa, sabes que comes.

Las ensaladas con que acompañar las carnes las preparo siempre diferente, pero ensaladas sencillas, con aderezos clásicos (zumo de cítricos, vinagres), nada especial, porque no quiero añadir más calorías al plato. No dudais de hacer ensaladas con rabanito rosa, pepino, pencas de apio, cebolleta, zanahoria, etc. y aromatizar con hierbas aromáticas como el perejil, el eneldo, el cilantro, tomillo, orégano, albahaca o orégano.

También intento sazonar las carnes con especias diferentes, para que parezca cada vez un plato nuevo, con sabor realmente delicioso. Las especias que lleva la garam masala da un toque especial a la carnes, a nosotros nos encanta y no solo sobre las carnes, también en guisos.

Las especias en la preparación de las comidas tiene sus gracia, les da un toque peculiar y delicioso. Yo soy mucho de utilizar las especias en mis preparaciones, pero no puedo exagerar porque no a todos de la casa les gusta.

Personas: 2

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

2 filetes de aguja de cerdo (150 gr. cada uno)

1  cucharada garam masala en polvo

Ensalada:

70 gr. queso Feta

2 pepinos

2 rabanitos rosas grandes o 4 medianos

1 zanahoria

2 tomates en rama

2 tallos de cebolleta tierna

8 tallos eneldo fresco

8 tallos perejil fresco

1 lima

granos pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa de roca

sal rosa de Himalaya

perejil fresco para la decoración del plato

PREPARACIÓN:

Ensalada:

En primer lugar se debe preparar la ensalada. Lavar y pelar el pepino, la zanahoria y la cebolleta. Cortar el pepino de dados grandes y la cebolleta con el verdeo en rodajas finas. Rallar la zanahoria por la parte grande. Despuntar los rabanitos rosa, cortar por la mitad cada uno y después laminar. Cortar los tomates lavados en dados o gajos, como más te gusten.  Echar las hortalizas cortadas en un bol. Picar el perejil fresco y el eneldo lavados bien escurrido y agregar en el bol. Desmenuzar el queso Feta y agregar en el bol. Mole granos pimienta negra y agregar sal rosa de Himalaya a tu gusto.

Ojo el queso lleva bastante sal, yo no puse. Exprimir el jugo de lima y verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remover bien los ingredientes, tapar y guardar en la nevera.

Pelar las patatas, cortar en bastoncitos y lavar con agua fría. Colocar sobre un trapo de cocina limpio y dejar que se seque.

En una sartén de paredes altos, verter abundante aceite de oliva virgen extra y dejar que suba bien de temperatura. Freír las patatas por tandas y reservar en un plato con papel de cocina.

Seguidamente, preparar la carne. Yo utilice una cazuela de fondo grueso para freír la carne pero podrías utilizar una plancha igual. Para mi hice solo un filete de aguja estaba muy grande, y para mi nieto dos filetes de aguja. Asentar la cazuela sobre fuego y dejar que caliente bien. Verter unas gotas de aceite de oliva virgen extra antes de freír la carne. Espolvoree los filetes con sal gruesa de roca y garram masala en polvo por los dos lados. Colocar los filetes en el fondo bien caliente y freír por los dos lados a tu gusto, menos o más echa.

Seguidamente, acomodar los filetes de carne en platos individuales. Al lado repartir la ensalada y las patatas fritas. Decorar con hojas de perejil fresco cada plato. Sírvela de inmediato. Es un plato completo delicioso, de agrado para la mayoría de las personas.