PASTA INTEGRAL CON REPOLLO Y CODILLO

junio 29, 2021

La combinación de la pasta con la col y la carne ahumada es una delicia. Destaca el aroma de eneldo fresco con el dulzón de la cebolla y el peculiar sabor de el repollo. En la familia nos encanta esté hortaliza con cual preparo una amplia variedad de platos, como: rulos, quiques, cremas, sopas, cocidos, guisos, al horno, albóndigas, tortillas, encurtidos, ensaladas, etc.

En los super mercados encontramos la col casi al largo de todo el año. Es una hortaliza fuente en nutrientes, que no se debe despreciar, sale platos super deliciosos.

Tenemos que pasar de el olor que desprende a cocinar, mejor pensando en sus bondades. Con la pasta combina de maravilla. Además es una hortaliza barata que va bien para cualquier bolsillo.

El repollo (la col) es la misma hortaliza. Hay la variedad blanca, de hojas rizadas y la col lombarda de col morado. Ultimamente en los super mercados también podemos encontrar las ricas hojas de col kale que también nos encanta.

En el verano con el repollo preparo deliciosas ensaladas que las preparo con antelación, para coger sabor y la preparo a base de zanahoria, manzana, chirivía, apio, espinaca, eneldo, semillas de fenicol, frutos secos y todo que se me ocurre y que encuentro por la nevera.

Personas: 3

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. codillo precocinado ahumado

150 gr. espirales integral

1/2 col tierno pequeño

1 penca de apio

1 pimiento rojo italiano

2 cebollas medianas

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 manojo eneldo fresco

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pelar la cebolla y cortar en juliana. Cortar la carne de codillo en trozos bastos. A continuación, acomodar una cazuela amplia sobre fuego. Verter las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Agregar la cebolla cortada en juliana y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remover de vez en cuando siete minutos.

Mientras se pocha la cebolla, lavar el pimiento rojo italiano y la penca de apio. Quitar el rabo y las semillas de el pimiento y cortar en trozos finos. Doblar la penca de apio y romperla, sacar los hilos que te sale a romperla. Cortarla en juliana fina.

Seguidamente, agregar los trozos de codillo precocido ahumado, la penca de apio y el pimiento rojo. Remover de vez en cuando unos siete minutos más.

Mientras aprovechar el tiempo y cortar el repollo en juliana fina y reservar en un recipiente. Espolvorear con una pizca de sal gruesa de roca y remover un poco con las manos.

Pasados los últimos siete minutos, agregar el repollo y remover bien todos los ingredientes. Tapar la cazuela y dejar cocinar a medio fuego, removiendo a menudo, para que no se pegue en el fondo. Si te parece que falta el punto de cocción, añade un chorrito de agua y dejar que se acabe de cocinar.

En un cazo, verter 1 litro de agua y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Asentar el cazo sobre fuego. Cuando el agua empieza hervir, agregar la pasta integral, remover y dejar cocinar como las instrucciones de el paquete.

Cuando el repollo con la carne esté casi listo, agregar el eneldo finamente picado y mole granos pimienta negra a tu gusto. Revolver muy bien todo.

Cuando la pasta esté al dente, verterla en un colador dentro de la fregadera. Echar la pasta bien escurrida sobre los demas ingredientes en la cazuela y remover bien al largo de dos minutos más mientras rectifique de salpimienta. Si se queda demasiado seco el repollo, antes de agregar la pasta, verter un poco de el liquido de cocción de la pasta. Pasado los dos minutos apagar el fuego.

Con una cucharada sopera, repartir la pasta con la carne y repollo en platos individuales y sírvela! El repollo se puede preparar con un día antes, y con veinte minutos antes de comer, poner a cocinar la pasta. Reunir los ingredientes cuando calientas el repollo antes de servir.