POLLO HARISSA EN SU JUGO AL HORNO CON GUARNICIÓN (dos en uno)

 

POLLO HARRISA EN SU JUGO AL HORNO CON GUARNICIÓN

La mezcla de especias harisa lleva: fenicol, ajo, anís, chili, pimentón picante y coriandro. Normalmente se emplea en las preparaciones con carne de cerdo y ternera, pero yo me atreví con la carne de pollo y la verdad que ha salido para chuparse los dedos, una verdadera delicia.

Para acompañar el pollo cocine unos arbolitos de brócoli y arroz hervido y una mayonesa casera con ajo.  Con el jugo que suelto el pollo en la bolsa de asar, prepare una super deliciosa salsa para bañar la carne en el momento de servir.

Como nos sobro un poco de todo, la carne, el arroz y brócoli, para el próximo día prepare una ensaladilla rápido. Con solo añadir unas cuantas cosas más y he tenido el primer plato al momento.

Personas: 4

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

Adobo de el pollo:

1 pollo de 1 kg. 500 gr.

2 nectarinas

1/2 limón

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada mezcla Harissa

1/2 cucharada ajo seco en polvo

1/2 cucharada pimienta negra molida en el momento

1 cucharada orégano seco molido

1 cucharada sal gruesa de roca

1 bolsa para asar carne en el horno

hilo de cocina

Mayonesa de ajo!

1 huevo

200 ml. aceite de girasol

1 diente de ajo

unas gotas de limón 

sal rosa de Himalaya

Para acompañar:

arroz hervido

brócoli hervido

PREPARACIÓN:

Mayonesa de ajo:

Como nos encanta la mayonesa bien fresca de la nevera, en primer lugar prepare la mayonesa.  Verter el aceite de girasol en el vaso batidor. Cascar el huevo y agregar el diente de ajo pelado y picado. Agregar una pizca de sal rosa de Himalaya y unas gotas de zumo de limón. Triturar con un brazo batidor a baja velocidad, por golpes, hasta que la mayonesa empieza a ligar más de lamitad. Llegando hasta aquí, ya puedes inclinar el brazo batidor de un lado a otro lado hasta que el aceite desaparese totalmente. Verter la mayonesa en un recipiente, tapar con film transparente y guardar en la nevera hasta en el momento de servir.

Adobo de el pollo:

Encender el horno a 200 grados fuego arriba y abajo.

En primer lugar lavar el pollo por dentro y afuera bajo el grifo con agua fría y quitar las plumas restantes. Dejar escurrir bien.

Mientras el pollo se seca un poco después de el lavado, preparar las especias para el adobo. Colocar en un recipiente 2 cucharadas de Harissa en polvo. Agregar una cucharada de sal gruesa de roca, una cucharada ajo seco molido y moler en el momento bien de granos pimienta negra. Remover las especias.

A continuación, verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra por dentro y por la piel de el pollo. Con las manos, masajear bien el pollo con el aceite. Espolvorear las especias por dentro y afuera y masajear la piel para que se impregne  bien. En el interior de el pollo acomodar las dos nectarinas y el medio limón. Atar las piernas en forma de cruz con un hilo de cocina. Seguidamente, meter el pollo en la bolsa para asar y cerrar bien. Hacer unos agujeros con un palillo por la parte que colocas el pollo con las patas arriba.

A continuación, asentar la bolsa para asar con el pollo en una bandeja apta para el horno. Introducir la bandeja en el horno para cuarenta cinco minutos.

Pasados los cuarenta cinco minutos sacar la bandeja de el horno. Cortar la parte superior la bolsa con cuidado para que el vapor no te quemen. Coger el pollo con cuidado que no se rompa  y acomodar en una fuente. Quitar el hilo de cocina. 

Se me olvido hacer la foto de la salsa. Verter el jugo que se a quedado en la bolsa de asar en un cazo y asentar sobre fuego. Cuando empieza hervir, añadir una cucharadita colmada con maizena disuelta. Dejar dar un hervor y listo.

Si deseas presentar el pollo entero a la mesa, solo tienes que verter la salsa sobre el y agregar el arroz y los arbolitos de brócoli como guarnición. Acompañar el plato con la mayonesa con ajo que la tenias guardada en la nevera y sírvela!

- dos en uno - 

ENSALADILLA EXPRESS

Con la guarnición y el pollo hemos comido como plato único, pero nos ha sobrado bastante. Coloque el arroz hervido y los arbolitos de brócoli sobrante en un bol. Quite los huesos y la piel de el pollo asado y la rompí en tiras. Agregue el pollo en el mismo recipiente. Eche una cucharadita de orégano seco molido, una pizca de curry con cúrcuma, una pizca pimienta negra molida en el momento y una pizca de sal y una de azúcar moreno integral de caña. Si deseas podrías añadir una cebolleta tierna con el verdeo bien picada.

Por ultimo, agregue dos cucharadas de yogur griego y cuatro - cinco cucharadas de mayonesa. Mezcle bien los ingredientes y tape el recipiente con film transparente. Guarde en la nevera para treinta minutos para que se mezclen las aromas. 

Para servir, acomode la ensaladilla en boles individuales y cubrí la superficie con un poco más de mayonesa y espolvoree por encima unas semillas de sésamo negro.