QUESO BURGOS CON CORAZÓN DE BUEY Y CRISPÍ DE MAÍZ
Para mi, el mejor forma de comer el queso fresco Burgos es en ensaladas. Hago tantas combinaciones que ni yo lo se de donde me sale. En el época del frio las preparo con hortalizas y verduras de temporada. Con la llegada de la primavera, añado todas las hortalizas y verduras frescas. En verano opto mucho por la variedad de fruta que hay en el mercado y en el otoño también.
Personas: 1
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
80 gr. queso Burgos
2 tomates corazón de buey
1/2 penca de apio tierna
1/4 aguacate
1/2 pimiento rojo italiano
un trozo tallo de cebolleta solo el verdeo
un puñado cerrado uvas pasas sin semillas
aceite de oliva virgen extra
una tacita crispí de maíz (copos de maíz)
1/2 limón
sal rosa de Himalaya
PREPARACIÓN:
En primer lugar poner en remojo las uvas pasas. Tener todos los ingredientes a la mano para preparar la ensalada en corto tiempo.
Seguidamente, lavar los dos tomates corazón de buey y cortar por lamitad. Laminar cada mitad con un cuchillo bien afilado. Acomodar las laminas de tomate en el plato para servir en dos lados, dejando en medio un hueco de un lado hasta el otro lado.
A continuación, escurrir el queso fresco Burgos de suero y cortar por la mitad y después laminar cada trozo. Acomodar el queso fresco sobre el tomate.
Lavar la penca de apio y el pimiento rojo italiano. Cortar la penca de apio sin hilos en rodajas y el pimiento rojo entero en rodajas. Colocar por el medio de el plato las dos hortalizas.
En fin es la hora de quitar la piel de el aguacate y laminar. Colocar las laminas por encima de el pimiento rojo con el apio.
A continuación,. exprimir el jugo de limón sobre el aguacate. Mole sal rosa de Himalaya al gusto y rociar los ingredientes con un hilito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad si se puede. Tener a la mano los copos de maíz.
Por ultimo, esparcir los crispí de maíz por encima y las uvas pasas bien escurridas. Llevar el plato a la mesa y aproveche. Si deseas y tienes a a mano albahaca fresca, cortar en juliana unas cuantas hojas y esparcir por encima antes de servir.
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