TORTA CON MEZCLA DE HARINAS INTEGRALES BIO PARA EL DESAYUNO

 

TORTA CON MEZCLA DE HARINAS INTEGRALES BIO  PARA EL DESAYUNO

Ahora es de monda el pan rápido preparado en la sartén. La verdad es que te lo preparas en un momento, y siempre puedes cambiar de harinas y su forma de preparar. Esta vez he utilizado mezclas de harinas integrales que la compre en tiendas de dieteticas. Sale un pan con una textura esponjosa y muy saciante.

Para preparar el sandvich he optado por un relleno ligero como el queso fresco y aguacate. Pero la puedes preparar con que te guste más, yo miro un poco  que como ultimamente, con la edad he acumulado unos kilitos y debo vigilar un poco.

Este pan es rico en nutrientes y lleva mucho fibra. Si te gusta el chocolate negro, podrías comerlo con un trozo de chocolate el pan, o con mantequilla de cacahuetes, unas lonchitas finas de tofu a las hierbas con unas rodajas de tomate o pimiento rojo. Aun si eres de los embutidos, utiliza cual te guste más.

Como semillas he utilizado esta vez las semillas de fenicol, va bien para la digestión. Pero podrías utilizar semillas de chía, de sésamo, de girasol, un poco de coco rallado o unas avellanas o almendras picadas o fileteadas. Y porque no unas hierbas aromáticas secas o unos cristales de sal en escamas (ojo que en la masa ya lleva sal).

El huevo que utilice era mediano, pero si utilizas un huevo grande, añade un poco más de harina, pero poco, si la masa te sale demasiado liquida. 

Personas: 2

Tiempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

2 cucharadas colmadas mezclas de harinas bio (trigo, arroz, espelta, guisantes amarillos, alubia, lentejas, alpiste)

1 huevo mediano

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharada semillas de fenicol

1/4 cucharada polvo de hornear bizcocho

2 cucharadas agua 

sal rosa de Himalaya a gusto

unas gotas de aceite para la sartén

Para el sándwich:

1/2 aguacate

125 gr. queso fresco

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

granos 5 pimienta

sal gruesa con algas marinas

PREPARACIÓN:

Separar la clara de la yema de huevo.

En el recipiente con la yema de huevo, colocar las dos cucharadas de harina integral de mezclas,  las dos cucharadas de agua, el polvo para hornear  y la sal rosa de Himalaya. 

Remover bien los ingredientes con una cucharada. A continuación, agregar la cucharada de aceite de oliva virgen extra y volver a remover muy bien la masa. Como se ve en la foto la masa tiene la consistencia de nata espesa más o menos.

Emulsionar un poco la clara de huevo y agregar sobre la masa. Volver a remover para integral bien la clara de huevo.

Seguidamente, engrasa el fondo de una sartén pequeña con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Volcar toda la masa en la sartén y es el momento de espolvorear por toda la superficie las semillas de fenicol. Tapar la sartén y colocar sobre fuego, lo mínimo posible y dejar cocinar unos minutos.

Seguidamente, cuando la superficie de la masa esté casi cocida, dale la vuelta al pan y dejar que se acabe de cocinar por otro lado unos minutos más. Se debe presionar un poco después de voltear, pero poco. Se debe vigilar el tiempo de cocción, depende de el grosor de la sartén, de la superficie y de el fuego que adaptas.

El pan se debe cocinar a bajo fuego y tapado, para que el polvo de hornear haga su trabajo. El pan debe salir esponjoso. Voltear el pan en un plato con la parte con las semillas hacía arriba.

Cuando el pan se ha enfriado un poco, cortarla por la mitad con un cuchillo de cierra  para poder preparar un sandvich.  Yo partí el pan por la mida, para mi todo que ha salido era mucha cantidad, además que es muy saciante.

El corte con las semillas la rociado con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Otra parte la cubrí con laminas de aguacate  (rociar con zumo de limón) y queso fresco. Sobre cada capa he molido granos cinco pimienta y sal gruesa con algas.

Cerrar el sándwich con la parte con semillas, córtala por la mitad y puede disfrutar dos personas tranquilamente. Ahora si eres más comilón, prepara una pan para cada persona.