PESCADO BLANCO SOBRE CAMA DE CEBOLLA BAÑADO EN SALSA ROJA

julio 24, 2021

Tengo un amigo que va muy a menudo a pescar. A veces pesca unos kilos de pescado pero también pasa cuando no cae nada. Bastante a menudo me regala algunos peces. Esta vez me apetecía prepararlos en el horno, de una forma muy fácil. Solo utilice una cama de cebolla y al final bañe el pescado con tomate frito con mucho ajo. La combinación es tremenda, nos encanta en la familia. Es un plato de la niñez de mis niños, mejor dicho de la madrina de mi hija.

En la preparación utilice pescado blanco de rio, pero podéis utilizar el pescado que más os guste. El dulzor de la cebolla con el acidez de el tomate frito y el ajo combina muy bien, da un sabor exquisito al plato.

Donde vivo ahora no hay mucho pescado en venta en los supermercados y además tienen un precio de asusta. Solemos comer de vez en cuando, y felices como unas perdices. Jajaja! Pero esto es la realidad. Donde vivimos tenemos que adaptar y innovar platos con que tenemos o encontramos.

Va bien comer pescado por lo menos dos veces la semana o tres pero esto es que hay. Del fruto del mar ni no quiero hablar, vale más de veinte euros kilo o más, depende de qué clase de fruta de mar se trata.

El pescado se puede emplear en miles de platos en la cocina, depende de el gusto de cada uno. Esta receta se come en frío mejor, parece como pescado con tomate en lata, algo así de sabor. En general se prepara platos sencillos con el pescado como a la plancha, rebozado o a la plancha. Al horno combina muy bien con las patatas, tomates, o otra hortaliza.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES:

4 piezas pescado blanco entero de 250 gr. cada uno sin viseras

3 cebollas grandes

1/2 cabeza de ajo

aceite de oliva virgen extra

1 vaso tomate frito

granos pimienta negra

tomillo seco para el toque final

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar, encender el horno a 200 grados fuego arriba y abajo.

A continuación, pelar las cebollas y cortar en juliana. Engrasar con aceite de oliva virgen extra una bandeja apta para el horno. Acomodar la cebolla cortada en juliana dentro de la bandeja y esparcir por toda la superficie. Rociar la cebolla con un hilito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Meter la bandeja en el horno, hasta que la cebolla empieza a tomar color.

Cuando la cebolla empieza a tomar calor, colocar encima las piezas de pescado espolvoreados con sal gruesa de roca. Volver a meter la bandeja en el horno para veinte minutos.

Mientras tanto, echar el tomate frito en un recipiente. Pelar los dientes de ajo y prensar sobre el tomate frito. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mole granos pimienta negra, bien de pimienta. Con una cucharada remover bien los ingredientes. Si deseas podrías añadir unas hierbas de tomillo seco en la salsa.

Volver a sacar de el horno la bandeja y bañar los pescados y la cebolla con la preparación de el tomate de el bol. Meter la bandeja en el horno hasta que se dore ligeramente por encima.

Sacar la bandeja de el horno y dejar entibiar. Esparcir por encima unas hierbas de tomillo seco o fresco. Tenéis que tener mucho cuidado a comer esté pescado, lleva bastante espinas, pero con un trozo de pan baguette va de maravilla en la combinación con el tomate frito y la cebolla.