CARPACCIO DE REMOLACHA CON QUESO FETA Y NUECES
La remolacha me ha traido mi nuera de la huerta de su madre. La he puesto a hervir y las he guardado en la nevera, para toda la semana. He preparado dos ensaladas diferentes y un salmorejo de remolacha.
La remolacha me encanta mucho, es fuente en nutrientes, y la verdad que después que la como, parece que me siento más joven, con más ganas de hacer cosas y feliz. Mi cuerpo lo agradece.
Para aromatizar la ensalada utilice fenicol y coriandro en polvo, dos aromas con un sabor particular. Vas a decir que utilizó la cebolleta en todas las ensaladas? Pues sí, me encanta la cebolleta o cebolla tanto blanca como morada, en las ensaladas además si lleva queso, cual sea. Las nueces enriquece el sabor de la ensalada.
Como hierbas aromáticas, utilice solo un tallo de menta. Pu4es si no te agrada, puedes añadir unas hojas o un trozo de bulbo de anía cortado en juliana fina o otra hierba aromática que más te gusten.
El aderezo a sido sencillo, el clásico aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, pero también se puede utilizar vinagre de arroz o vinagre de manzana.
Personas: 1
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
1 remolacha cocida
40 gr. queso tipo Feta
1 cebolleta pequeña
un chorro aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
un puñado nueces
una pizca coriandro en polvo
una pizca fenicol en polvo
1 tallo de menta
granos pimienta negra sal rosa de Himalaya
PREPARACIÓN:
En primer lugar, pelar la remolacha cocida. Seguidamente, cortar la remolacha en rodajas muy finas, sobre una tabla de cortar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
A continuación, acomodar las rodajas de remolacha en un plato. Rociar las rodajas de remolacha con zumo de limón, esparcir una pizca de coriandro y fenicol en polvo por encima y una pizca de sal rosa del Himalaya.
Todo seguido, cortar el queso Feta en lascas gruesas, sobre la misma tabla de cortar. Si deseas, podrías desmenuzar el queso Feta, romperlas entre dedos. Acomodar las lascas de queso sobre la remolacha en rodajas finas.
Seguidamente, pelar la cebolleta, solo la parte blanca, y cortarla sobre la misma tabla de cortar, en rodajas finas. Colocar las rodajas de cebolleta sobre los demas ingredientes, de el mismo plato. A continuación, esparcir por encima las nueces. Rociar los ingredientes con el zumo de limón restante y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ahora es el momento de acabar la presentación de el plato. Solo tienes que moler una buena pizca de granos pimienta negra, una pizca fenicol y coriandro y decorar con las hojas de menta fresca. Sirvela!
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