CERDO EN SALSA CON CALABACÍN

 

CERDO EN SALSA CON CALABACÍN

En casa preparo mucho la carne con hortalizas variadas. Mi hijo me regalo unos calabacínes de la huerta que sobro a su mujer. Esta semana el reto era calabacín. En salsa, rebozados, en crema, tortitas, buñuelos, etc. Hay un sin fin de formas de disfrutar de esté hortaliza ligera que lleva pocas calorías.

Depende de que tipo de carne de cerdo vas a utilizar, algunas veces dura un poco más en cocinar. La receta es sencilla, a base de hortalizas y la carne. Un buen plato para disfrutar en la familia y ahorrar algo de dinero en el bolsillo.

En verano hay montones de hortalizas, a parecer en la huerta sale todas a la veces, que ni no sabes  como acabar con ellas. Salsas, sopas, en conservas, salteadas, tortillas, quiches, etc.

Sinceramente me gustaría preparar sin la carne, pero en esté momento mi nieto mayor que ya cumplió veinte años, están con migo, y para el no existe comida sin carne, cuanto más carne mejor. 

Sea como sea los guisito siempre sale deliciosos. El toque especial de esté plato es la aroma de el orégano recogido en plena montaña y los granos pimienta negra. Si deseas, podrías agregar más hierbas aromáticas o especias. Nosotros no somos mucho de muchas aromas, solo a mi me gusta un poco más.

La carne de cerdo que utilice, salió muy rico con la salsita. Sino quieres acompañar con el arroz hervido, puedes mojar el pan en la salsa. Cada uno como prefiere.

En la mayoría de los guisos utilizo la zanahoria, me gusta mucho su dulzón y color. Y el pimiento rojo también, colorea bien las salsas.

Para los fine de semana, cocino para tener para dos días. Me gusta mucho salir en la naturaleza, disfrutar de el aire limpio de la montaña, recogiendo plantas medicinales o hierbas aromáticas al largo de el camino si encontró algunas.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

700 gr. carne magra de cerdo en un trozo

1/2 calabacín grande

1 pimiento rojo para asar

1 zanahoria gruesa

1 tomate grande bien maduro

1 cebolla grande

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita maicena

1 cucharadita orégano seco recogido en la montaña

granos pimienta negra

otras especias si deseas

perejil seco de la huerta

sal gruesa de roca

arroz hervido para acompañar

PREPARACIÓN:

En primer lugar, cortar el trozo de carne de cerdo en trozos grandes. Espolvorear los trozos de carne con sal gruesa de roca. A continuación, asentar una cazuela sobre fuego y dejar calentar las tres cucharadas de aceite de girasol u de oliva virgen extra. Acomodar los trozos de carne en la cazuela y marcar bien por todos los lados.

Mientras se marca la carne, pelar la cebolla y la zanahoria y picar. Lavar el pimiento rojo y trocear.  En primer lugar, agregar la cebolla en la cazuela y espolvorear una pizca más de sal. Remover a menudo con una cucharada de madera unos cinco minutos. Seguidamente agregar la zanahoria y el pimiento rojo y volver a remover a menudo unos diez minutos más.

Mientras, aprovechar el ratito y pelar el tomate y picar. Agregar el tomate picado sobre los demas ingredientes. Volver a remover todo unos cinco minutos más o hasta que se evapore el jugo que suelta el tomate.

Todo seguido, agregar el orégano seco  y mole granos pimienta negra. Remueve. Cubrir la carne con agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar hasta que la carne se ponga tierna.

Quitar la tapa de la cazuela, y agregar el calabacín cortado en tacos pequeños y la maicena disuelta en un poco de agua fría. Remover bien y rectifique de salpimienta.

 Dejar cocinar cinco - siete minutos más y apagar el fuego.

Con una cucharada sopera, reparte la carne con la salsa y los tacos de calabacín en platos individuales y alado acomodar un poco de arroz hervido. Espolvorear por encima un poco de perejil fresco o seco y sírvela!