SOPA DE LECHUGA DELICIOSA

agosto 02, 2021

El fin de semana estuve en la casa de mi hijo, y mi nuera tienen una huerta estupenda. Me regalo un montón de hortalizas y verduras, entre cual y la lechuga con que prepare la sopa. Es una sopa ligera, aun que no lo parece y deliciosa.

Es una receta típica de Transilvania Rumania que se prepara con tortilla francesa y tocino u carne ahumada. Se puede aderezar con leche o nata espesa en el momento de servir y unas guindilla encurtidas. La combinación es tremenda. No dudes en preparar esté receta, es una forma diferente de aprovechar la lechuga.

Al largo del año la cocino varias veces, no encanta a todos, tanto a mis hijos como a mis nietos. Se puede preparar tanto para la medio día como para la cena. Algunas veces la preparo con caldo de carne o verduras, pero también algunas veces añado leche o nata espesa, va estupendamente.

Muchas veces, comprado la lechuga, se tira las hojas más maduras, esto es una forma excepcional de aprovecharlas. La sopa lleva mucha lechuga y ajo. La tortilla y el tocino tiene un sitio primordial en la sopa, por su sabor peculiar que aporta.

Las hojas exteriores de la lechuga se puede emplear en la preparación de sopas, arroces, cremas, tortillas, buñuelos, etc.

Personas: 4

Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

1 bol grande hojas de lechugas lavadas y rotas en trozos no muy grandes

2 huevos de coral

80 gr. tocino ahumado

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1/4 pimiento rojo

1/2 cabeza de ajo

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1 litro de leche desnatada (opcional)

8 tallos perejil fresco

granos pimienta negra (opcional)

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Cortar el tocino con la corteza en trozos pequeños. Asentar una olla sobre fuego. Echar el tocino y remover continuamente hasta que empieza a tomar color. Mientras pelar la cebolla, la zanahoria y picar. Trocear el pimiento rojo. A continuación, agregar las hortalizas en la olla y con la misma grasa que ha soltado el tocino, pocharlas. Remover a menudo para que se cocine bien todos al largo de unos ocho minutos.

Cuando todo esta bien pochado, verter 1,500 l. agua y dejar cocinar. Si no quieres añadir la leche, mejor añade dos litros de agua. Cuando empieza hervir, reducir el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar veinte minutos.

Mientras se esta cocinando la sopa, pelar los dientes de ajo y prensar la pulpa en un recipiente. Reservar.

Pasados los veinte minutos, quitar la tapa y agregar tanto las hojas de lechuga lavadas como el ajo prensando. Remover con una cucharada de madera y agregar la sal necesaria. Dejar cocinar a fuego fuerte. Cuando vuelven a hervir, reducir el fuego.

Mientras cascar los huevos en un bol pequeño y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Emulsionar bien con un tenedor.

Todo seguido, asentar sobre fuego una sartén pequeña. Agregar la cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Volcar los huevos batidos en la sartén y dejar dorar por un lado. Dale la vuelta cuando vea que es necesario y dejar que se dore por otro lado. Romper la tortilla en trozos bastos y volcarla sobre la sopa.

Mientras se esta cocinando la lechuga, con el ajo y la tortilla, verter 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Dejar cocinar diez minutos más mientras rectifique de sal, mole granos pimienta negra (opcional) y agregar el perejil fresco picado.

Apartar la olla del fuego pasados los últimos diez minutos. Dejar entibiar y agregar la leche caliente (opcional) antes de servir.

Con un cucharón repartir la sopa de lechuga en boles individuales y sírvela! En la foto de presentación sin la leche, esto es opcional, cada uno a su gusto.