CARPACCIO DE PEPINO Y AGUACATE CON NUECES
CARPACCIO DE PEPINO Y AGUACATE CON NUECES
Cada mañana, para mi, nada mejor que un buen plato de ensalada o carpaccio. Es mi forma de vigilar un poco por mi salud y además me encanta. Me siento bien y tengo gana de comerme el mundo a diario. También hay veces cuando preparo tortitas saludables o algún bon con cereales. Prefiero esto que comer embutidos. Es verdad, que la mayoría añado algún clase de queso, pero en general me gusta el queso fresco porque no tiene mucha sal, como Mozzarella, Ricota, Queso fresco tradicional, etc.
En este otoño hay en mercados pepinos frescos que me encanta su frescura y su sabor peculiar. Con el aguacate combina muy bien y con el queso. Para darle aun más potencia al plato, agregue los piñones y las nueces. Las hojas tiernas de puerro en mi cazo le dio el toque personal junto a la pimienta negra.
En la casa, solo mi hija y uno de mis nietos come el aguacate. A los demas no le gusta mucho la textura y siempre me dice que no sabe a nada. Para mi es delicioso, me encanta, y si tiene una fragancia peculiar en las preparaciones.
Que va mejor que comerte un apetecible plato de carpaccio vegetal, es la mejor forma de disfrutar de las hortalizas, fruta y frutos secos. Casi siempre opto por aderezos sencillos, me interesa que sea saludables, ricos en nutrientes para nuestra salud.
Las hojas de puerro bien ternitas, de la huerta de mi hijo, da un sabor especial al carpaccio junto a el queso. Tengo la surte de tener la mayoría de las hortalizas con que cocino de la huerta y sin tratamiento chimico. Siempre bien frescas, te hace comerlas con los ojos, tan verdes y frescas.
No acostumbro utilizar muchos ingredientes en una ensalada o carpaccio, que me importa es que sea frescas. Si se pasa, las hortalizas y verduras pierde algunas de sus propiedades.
Personas: 1
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
1/2 aguacate maduro
1 pepino mediano de la huerta
1 loncha queso para hamburguesas
unas hojas tiernas de cebolla o puerro o cebollino
1 cucharada piñones
un puñado nueces
aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
aceite balsámico de vinagre de Modena
granos pimienta negra
sal gruesa rosa del Himalaya
PREPARACIÓN:
En primer lugar preparar todos los ingredientes para poder montar el plato. Lavar el pepino, pelar y cortar en rodajas finas. Acomodar las rodajas del pepino en el fondo de un plato llano. A continuación, con la ayuda de una cucharada, sacar la pulpa de aguacate. Filetear la pulpa de aguacate den laminas finas y colocar por encima de las rodajas del pepino.
Comentarios