HIGOS RELLENOS CON QUESO SOBRE RÚCULA
HIGOS RELLENOS CON QUESO SOBRE RÚCULA
Cuando vi higos en el Carrefour no me lo creía, es la primera vez este año que les encuentro. Va de maravilla con jamón curado, pero como no tenia en la nevera, opte por el salchichón. Va de maravilla con la combinación de la rúcula, el queso y los piñones.
Me gusta mucho los higos para desayunar en combinación con el queso. La verdad es que es una delicia. También se puede combinar con el queso de cabra o el queso azul.
Es un plato muy sencillo y fácil de hacer. Yo me la comí por la mañana pero va de maravilla y para la medio día o por la noche. Me gusta cargar las pilas por la mañanas, desayunar platos consistentes para no tener que abrir la nevera entre las horas de comer. Y la verdad es que si la consigo.
Personas: 1
Tiempo: 10 minutos
INGREDIENTES:
2 higos frescos grandes
40 gr. queso Ricota
10 rodajas salchichón pequeñas
unas hojas de rúcula
1 cucharada colmada piñones
aceite de oliva virgen extra
aceite balsámico de Modena
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
En el fondo de un plato rectangular, agregar como dos nidos las hojas de rúcula. Lavar los higos y cortar 3/4 en forma de cruz, no se debe tocar la base, para abrir que no se rompa. Se debe tener en cuenta que los higos sea maduros pero firmes. Colocar los higos cortados sobre cada nido de rúcula y abrir un poco la parte cortada.
A continuación, cortar el queso Ricota en bastoncillos pequeños y rellenar el hueco den el medio de cada higo.
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