SALSA DE TOMATE EN CONSERVA CON GRANOS PIMIENTA NEGRA Y LAUREL

 

SALSA DE TOMATE EN CONSERVA CON GRANOS PIMIENTA NEGRA Y LAUREL

La salsa de tomate es muy versátil en la cocina. Se puede emplear en miles de recetas. Va bien tener a la mano, en seguida podrías preparar alguna receta fácil. No dudes, va estupendamente tanto con pasta como en salsas, guisos, estofados, sopas, albóndigas, falafel, etc.

Tener tomate en la huerta , aun que tiene su cuidado, es una suerte. Me encanta ir en la huerta y cogerlas. Como se me acumula un poco, como les voy preparando en el momento o las conservo.

En la preparación de salsas va bien utilizar los tomates carnosos, suelta menos jugo y entonces se cocina menos tiempo. Para quitar la acidez y conservar mejor va bien agregar una cucharada de azúcar por kilo de salsa además de la sal. Esta vez a dado un toque de pimienta negra y laurel a la salsa. 

Los botes de cristal se debe esterilizar antes de rellenar con la salsa. No reutilizáis tapas, mejor comprar nuevas, para no arriesgar que entre aire y se te estropea la salsa. Los frascos rellenos con la tapa se pone boca abajo para que se quite el aire de dentro.

Botes de 200 gr.: 4 

Tiempo:1 hora

INGREDIENTES:

3 kg. de tomates de la huerta más o menos

2 cucharadas sal gruesa marina

2 cucharadas azúcar blanco

2 hojas secas laurel

18 granos pimienta negra

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavar bien los tomates bajo el grifo y dejar escurrir. Después, cortar en trozos no muy grandes y colocar en una olla. Agregar la sal gruesa marina y el azúcar blanco. Remover los ingredientes y dejar cocinar. Al principio, hasta que los tomates empieza a soltar el zumo, remover a menudo. Dejar cocinar hasta que reduzca el  caldo y los tomates esté bien cocidos. Se me escapo hacer la foto con los tomates cocidos.

Apagar el fuego cuando es necesario y dejar entibiar un buen rato. Triturar todo con un brazo batidor hasta obtener una textura fina. Volver la olla sobre fuego, a bajo fuego y agregar los granos pimienta negra y las hojas de laurel secas rotas cada una en tres trozos. Remover y dejar cocinar unos diez minutos más, para que se aromatice bien la salsa.

Apartar la olla del fuego. A punto de quedar sin la foto, empecé a rellenar los botes de cristal rápido. La salsa de tomates la puedes emplear en un montón de preparaciones culinarias.

A continuación, asentar los frascos de cristal sobre una superficie metálica y rellenar con la salsa de toma con las especias. Cerrar herméticamente en seguida y colocar boca abajo. Tapar los botes con un paño grueso de cocina y dejar hasta al día siguiente. Guardar los frascos en la despensa.