AGUJA DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE

 AGUJA DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE

No te lo imagines como me encanta la carne preparada en salsa de nata con granos pimienta verde. Da un toque delicioso a la salsa.  Aun que me encanta, solo la preparo unos dos veces al año, es que tengo demasiados platos que me gusta y de vez en cuando me gusta repetirlos.

Utilice la carne aguja de cerdo, me encanto con la salsa, salió bien tiernecita y deliciosa. Nosotros hemos acompañado con una masa de maíz y hemos comido como único plato mojando un trozo de pan en la salsa.

Utilice poca cantidad de nata y leche hasta obtener la consistencia deseada y cubrir casi la carne. Para aromatizas solo un manojo de perejil fresco y los granos pimienta verde. Es un plato sencillo pero delicioso. Se puede acompañar con patatas fritas va de maravilla.

Esta receta se puede preparar con carne de ternera o pechuga de pollo. En la salsa podrías añadir unos triángulos de quesitos si quieres una salsa un poco más fuerte.

Como vas a ver en la receta, utilice solo dos dientes de ajo, sin cebolla, quería que se note el sabor de la pimienta verde en la salsa.

Personas: 4

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4 filetes de aguja de cerdo

2 dientes de ajo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

200 ml. nata liquida

caldo de verduras o pollo

1 cucharada granos pimienta verde

una pizca perejil seco para el toque final

sal gruesa de roca

una barra de pan

PREPARACIÓN:

Asentar sobre fuego una sartén amplia. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura, mientras espolvorear los filetes de aguja con sal gruesa de roca. Acomodar los filetes en la sartén junto a los dos dientes de ajo pelados enteros y dorar por un lado. 

Darle la vuelta con una pinza y dejar dorar por otro lado. Verter el caldo de verduras o pollo, casi para cubrir la carne. Echar y los granos pimienta verde enteros o machacados, tapar la sartén y dejar cocinar veinte minutos a bajo fuego. Dale la vuelta a los filetes, volver a tapar y dejar que reduzca la salsa y la carne que se acabe de cocinar.

Cuando la salsa ha reducido suficiente, verter la nata liquida y el caldo de verduras o pollo hasta cubrir 3/4 la carne, sacudir bien la sartén  y dejar cocinar para que espese la salsa, mientras das vuelta a los filetes de aguja para que tenga sabor por todos los lados. Acordarte de rectifique de sal.

Apartar la sartén del fuego cuando la salsa a espesado suficiente. Espolvorear el perejil seco por encima.

Con una cucharada sopera, repartir los filetes en platos individuales y bañar con la salsa de nata a la pimienta verde. Acompañar el plato con un trozo de pan.