DELICIOSA SOPA DE LECHUGA A MI MANERA

 

DELICIOSA SOPA DE LECHUGA  A MI MANERA

En la casa tenemos debilidad para la sopas de lechugas, nos encanta. Además de ser muy sencilla de hacer sale deliciosa. Es una sopa en cual se utiliza una cabeza de ajo que combina de maravilla con las lechugas y la leche o la nata. Para enriquecer aún más la sopa, me gusta agregar una tortilla francesa o algo de carne, depende que tengo a la mano. Pero sin ninguna duda se puede renunciar a la carne.

Cuando preparo esta sopa, nunca sobra, siempre se come en seguida y hasta se repita en el mismo tiempo. Voy variando las hortalizas, pero la base es las hojas de lechuga.  Con dos lechugas francesas o romanas te sale una olla para cuatro personas.

Entre todas las carnes que utilice en la preparación de esta sopa, nos encanta mucho con carne ahumada o tocino ahumado, da un sabor peculiar a la sopa. No aromatizo mucho, solo utilizo granos pimienta negra y algunas veces algunas hierbas aromáticas. Esta vez añadí una cucharada colmada de salsa de pimiento rojo italiano para darle un toque distinta.

A veces con las hojas muy maduras de las lechugas las tiramos, pero se puede aprovechar de esta forma, en cremas o en tortillas. Su sabor ligero amargo y lechoso da un sabor tremendo a las sopas. Se debe aprovechar las verduras como la espinaca, las hojas de la acelga y de remolacha, las hojas de lechugas, etc.

Personas: 4

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES: 

2 lechugas francesas

8 trozos pequeños costilla ahumada de cerdo

2 huevos de coral

1 calabacín pequeño

1 puerro finito con la parte verde

1 zanahoria

1 cabeza de ajo grande

aceite de oliva virgen extra

leche entera

1 cucharada colmada salsa de pimiento rojo italiano vea la receta en mi blog

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

vinagre de vino blanco o de manzana (opcional)

PREPARACIÓN:

Desprender hoja por hoja la lechuga y guardar tanto las hojas como el tronco. Dejar escurrir bien. Cortar las hojas en juliana grande y el tronco de la lechuga picar. Lavar el calabacín y cortar en dados. Reservar todo en un recipiente.

A continuación, asentar una olla sobre fuego. Verter tres cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Mientras picar tres dientes de ajo pelados y la zanahoria pelada. Acomodar las costillas en la olla y marcar por un lado. Darle la vuelta para que se dore por otro lado y añade los tres dientes de ajo picados y la zanahoria en dados. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y remover a menudo unos siete minutos.

Todo seguido, quitar las hojas exteriores de el puerro, lavar y picar. Agregar el tronco picado de el puerro y seguir removiendo a menudo tres minutos más. Agregar y las hojas picadas de el puerro, remover.

Seguidamente, cuando las hortalizas esté bien pochadas, agregar dos litros de agua en la olla. Remover. Dejar cocinar treinta minutos.

Pasados los treinta minutos, agregar la lechuga con el calabacín cortadas. Remover y dejar cocinar.

Mientras asentar sobre fuego una sartén pequeña y agregar una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cascar los huevos en un recipiente y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Emulsionar bien con un tenedor. Verter los huevos en la sartén  y dejar dorar  por un lado. Darle la vuelta a la tortilla  para que se dore por otro lado. Romper la tortilla en trozos grandes y agregar en la olla.

Verter medio litro de leche entera. Cuando empieza hervir, rectifique de sal y mole una buena pizca granos pimienta negra. Dejar cocinar unos diez minutos más.

Apartar la olla del fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir. La sopa debe tener una textura ligerita pero a la vez especita, cuidado que no te pases con la leche. Añade la cantidad que consideres que hace falta.

Con un cucharón, repartir la sopa  en boles individuales. Os recomiendo agregar en el bol unas gotas de vinagre de vino blanco o de manzana, dará un sabor exquisito a la sopa.