DOS EN UNO - APRENDER CON LA CRISIS

 

DOS EN UNO - APRENDER CON LA CRISIS

Para mi familia, siempre preparo esta sopa y con las hortalizas preparo la ensaladilla. Son dos recetas tremendamente deliciosas y además muy bien para mi bolcillo.

 Vario a menudo las hortalizas, depende que tengo por la nevera o en la despensa. Ya lo se hay mucha gente que no le gusta poner patatas, la sopa sale un poco turbia pero el sabor es delicioso. Las patatas cocidas en la sopa con la zanahoria aporta mucha substancia a la ensaladilla. No es lo mismo cocinarla en agua como cocinarla en la sopa con la carne.

Como no avía guisantes y judías verdes, añadí una lata de maíz bien escurrido y la verdad que nos encanto variar el sabor de la ensaladilla. Muchas veces me gusta agregar el bulbo de un apio y raíz de chirivía, aporta mucho sabor a la ensaladilla, son dos raízas bien aromáticas.

Sino te gusta utilizar en la casa mayonesa del bote, prepárala enseguida en tu casa con 150 - 200 ml. aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza, una cucharadita zumo de limón, dos huevos y una pizca de sal. Cuidado los ingredientes debe tener la temperatura ambiental para que no se corte en el momento de preparla.

Personas: 4

Tiempo:1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

El caldo:

1 pechuga de pollo grande

5 zanahorias

5 patas medianas

1 pimiento amarillo mediano

1 tronco de col (opcional)

1 penca de apio con las hojas 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 clavo de olor

14 granos pimienta negra

1 cucharada sal gruesa de roca

2 dientes de ajo prensados para el toque final

Ensaladilla rusa:

las patatas, las zanahorias cocidas en la sopa

3 pepinos agrio dulces

150 gr. mayonesa del bote

1 tacita de té granos de maíz den conserva

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

La sopa: 

En primer lugar pelar la cebolla, los dientes de ajo, las patatas y las zanahorias. Lavar todas las hortalizas y cortar el pimiento amarillo por la mitad y quitar las semillas. Tener a la mano la sal gruesa, el clavo de olor y los granos pimienta negra.

En una olla grande, agregar la pechuga de pollo lavada, todas las hortalizas, la sal y las especias. Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza subir a la superficie las impurezas, quitarla con una espumadera. Tapar la olla, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar cuarenta cinco minutos.

Pasados los cuarenta cinco minutos, quitar la tapa y con la misma espumadera sacar las hortalizas y la carne en un recipiente. Retirar el tronco de la col, la cebolla, la hoja de laurel y el ajo y guardar los demas ingredientes para la ensaladilla.

Colar el caldo y volverla en la misma olla bien lavada. Agregar dos patatas cocidas y dos zanahorias en el caldo con la mitad de carne de la pechuga de pollo sin la piel, rota en trozos pequeños y los dos dientes de ajo prensados. Dejar un hervor más y sirve bien calientita la sopa. A nosotros nos encanta así más ligerita la sopa, pero si deseas, añade dos puñados de fideo fina y cocinarla 10 minutos máximum.

Ensaladilla rusa:

Picar las zanahorias y las patatas y agregarlas en un recipiente. Quitar la pulpa de el pimiento separándola de la piel. Agregar la pulpa sobre las patatas con las zanahorias.

A continuación, agregar el maíz bien escurrido (reserva algo para la decoración), la pechuga de pollo picadita y los pepinillos picaditos (reserva algo para la decoración) y bien escurridos.

Todo seguido, agregar la mayonesa (reserva dos cucharadas para la decoración), sal y mole granos pimienta negra al gusto. Remover bien los ingredientes.

Acomodar la ensaladilla en un recipiente y alisar la superficie. Con la mayonesa reservada, cubre la ensaladilla y decora con el pepinillo cortado en rodajas muy finas y los granos de maíz. En el momento de servir, decora con unas hojas de perejil fresco.

En el momento de servir la sopa, mole una pizca más de granos pimienta negra molida en el momento.