MOLLEJAS EN SALSA DELICIOSA

 

MOLLEJAS EN SALSA DELICIOSA

Den vez en cuando me gusta preparar guisos o sopas con las mollejas, nos encanta, y además  esta bien de precio. Los platos preparados con mollejas sale deliciosos. Toma su tiempo a cocinarlas hasta que se ponga tiernas, pero vale la pena esperar.

Personas: 3-4 personas

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES:

550 gr. mollejas y corazones de pollo

1 cebolla grande o dos medianas

3 dientes de ajo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita maizena

1 cucharada consome en polvo

6 tallos perejil fresco

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. A continuación, asentar sobre fuego una cazuela. Echar el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Agregar la cebolla y el ajo y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remover de vez en cuando con una cucharada de madera al largo de siete minutos.

Mientras lavar las mollejas y los corazones de pollo y dejar escurrir en un colador. Seguidamente espolvorear con una pizca de sal gruesa de roca y agregar sobre la cebolla cuando ya empieza a caramelizarse.

Marcar bien la carne a fuego alto removiendo constantemente. Cubrir todo con bastante agua y dejar cocinar. Agregar el consome en polvo y mole granos pimienta negra a tu gusto. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que la carne se pone tierna y reduzca la salsa.

Seguidamente, agregar la harina de maíz disuelta y rectifique de salpimienta. Remover bien y dejar cocinar cinco minutos más.

Apagar el fuego. Por ultimo, esparcir por encima el perejil fresco fin picado.

Con una cucharada sopera, repartir las mollejas con la salsa en platos individuales. Nosotros hemos comido como único plato y hemos acompañado con un puré de pata casero.