CANAPÉS CON PESTO DE AGUACATE Y MOZZARELLA PARA LA NAVIDAD
CANAPÉS CON PESTO DE AGUACATE Y MOZZARELLA PARA LA NAVIDAD
Se acerca la Navidad y estoy probando canapés saludables y muy fácil de hacer con la fruta aguacate. Me regalo un amigo unos seis frutas bastantes maduras, y tengo que utilizarlas al largo de esta semana y la próxima si no lo voy a conseguir acabar.
La aguacate es una fruta fuente en nutrientes y me gusta utilizarla mucho en la cocina. Disfruto mucho tanto preparandola como degustarla después. Me encanta esta fruta por su textura y su peculiar sabor suave.
Me encanto la combinación con la mozzarella y la naranja y las nueces, con un buen toque de pimienta negra reciente molida y el sabor de la albahaca de la salsa pesto. La salsa pesto de aguacate sobre el pan toaste integral va de maravilla.
Me gusta mucho emplear la pulpa de aguacate en las ensaladas o en el desayunos. Además es saciante y no tengo que abrir mucho la nevera hasta la hora de comer a la medio día.
Utilizo mucho el queso mozzarella para el desayuno, me encanta su sabor dulzón y su textura. Combina bien con muchos ingredientes y además es rica en nutrientes como la salsa pesto también.
Va bien tener casi siempre aguacates en el cajón de la nevera, en un plis plas puedes preparar un guacamole o utilizar en alguna ensalada.
Canapés: 4
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
1 aguacate mediano maduro
4 lonchas den medio de una bola de mozzarella
1 cucharada salsa pesto de albahaca (vea la receta en mi blog)
1 cucharada almendras molidas
una pizca ajo en polvo
una pizca perejil seco o fresco
4 mini tostadas integral
1 naranja
unas cuantas nueces
sal rosa de Himalaya
granos pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Sacar la pulpa de aguacate con la ayuda de una cucharada y agregarla en un recipiente. Agregar la salsa pesto de albahaca, la cucharada de almendras molidas, el ajo en polvo, el perejil seco y una pizca de sal rosa de Himalaya. Exprimir un poco de zumo de naranja y la naranja sobrante cortarla en rodajas finas.
Emulsionar bien los ingredientes hasta obtener una crema fina pero especita. Mole granos pimienta al momento y vuelven a remover bien la crema.
En la foto las mini toaste de pan integral. Con una corta pasta tipo estrella, cortar las lonchas de queso mozzarella. Guardar las estrellas resultantes.
Untar las rebanadas de mini toaste con el pesto de aguacate generosamente. Colocar encima una rodaja de naranja y encima la estrella de queso mozzarella. Seguir de la misma forma con las otras rebanadas.
Comentarios
La familia de mi papá tiene huertas de aguacate en Uruapan, Michoacán, la mera tierra del aguacate!! y me contó que ya en Tancítaro un pueblo de donde era mi abuelo ya también tiene una producción importante de aguacate. Siempre que mi papá iba a Uruapan a ver a la familia traía muchos aguacates!!
Un abrazo guapa, esta receta también se la mando a mi hermana para ver cuales hacemos!