COLIFLOR EN SALSA - Vegetal

 

COLIFLOR  EN SALSA

La coliflor abunda en los supermercados casi todo el año, pero en verano y en el invierno aún más. A mi personalmente me encanta la coliflor, es una hortaliza ligera y cocinada con algún lácteo esta riquísima.

Cuando empecé a cocinar la tenia pensado que lo voy hacer en el horno, pero preparandola se me ocurrió la idea de preparar en la cazuela o sartén. La verdad es que me sorprendió mucho de bueno que salió, a mis hijos les encanto.

Es una mezcla de sabores tremenda, que sin ninguna duda, lo notaras en tu paladar. Para aromatizar utilice solo granos pimienta negra y perejil fresco. También podría agregar orégano o tomillo. Para darle un toque de color con el pimentón y la pulpa de tomate ya estuve suficiente para salir de un color rosado - anaranjado.

Hay muchas personas que no le gusta el olor de la coliflor, pero yo paso de esto, me encanta su sabor. Me gusta ver en la cazuela y en el plato los arbolitos enteritos, sin pasarse de cocción.

También utilizo la coliflor para preparar menestras, cremas, buñuelos, al horno, rebozado, tortillas, etc. 

Con un trozo de pan baguette para mojar en la salsa, ya es suficiente y ni no notaras que no tiene la carne. Es un plato totalmente vegetal y muy rico de verdad.

Personas: 4

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

1 coliflor 

1 cebolla grande

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

400 ml. jugo de tomate frescos trituradas en el momento

200 ml. nata liquida bajo en grasa o crema de arroz o avena

1 cucharada maicena

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharadita colmada azúcar moreno integral de caña

leche entera o desnatada u bebida vegetal de almendras

granos pimienta negra

6 tallos perejil fresco

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Antes que todo, limpiar las hojas de el coliflor y poner a cocinar en una olla con agua y una cucharadita de sal gruesa de roca. Cuando esté cocida al dente, apagar el fuego, escurrir el agua de cocción y dejar entibiar.

A continuación, picar la cebolla y agregar en una sartén el cual hemos calientito el aceite. Pochar la cebolla con una pizca de sal unos 8-10 minutos. Seguidamente agregar el pimentón dulce. Accionando rápido, agregar la pulpa de tomate triturado, mole granos pimienta negra en el momento la cantidad que te gusten y el azúcar moreno integral de caña. Remover a menudo hasta que reduzca el tomate.

Cuando el sofrito estén listo, verter un vaso de leche y la nata liquida o la crema vegetal. Remover bien y rectifique de sal. Dejar cocinar dos minutos a medio fuego.

A continuación, agregar la coliflor en arbolitos separados y el perejil fresco picado (reservar algo para el final). Dejar cocinar mientras espesar la salsa con la maicena disuelta en un poco de leche. Si hace falta y la salsa te queda demasiado espesa, añade un poco más de leche. Dejar cocinar diez minutos más.

Si deseas, verter la coliflor con la salsa en una fuente para servir en la mesa y espolvorear por encima el perejil fresco picado reservado.

Para hacer la presentación del plato, por individual, añadí unos cuantos arbolitos y los bañe con la salsa y espolvoree un poco de perejil por encima.