SOPA PRIMAVERAL CON ORTIGAS

 

SOPA PRIMAVERAL CON ORTIGAS

Cuando se acerca la primavera, las ortigas empieza a brotar. Nos encanta preparar tanto sopas como arroces, purés, guisos o buñuelos con las ortigas tiernas.

Las ortigas son una bomba en nutrientes, y en mi país las comemos mucho. Como en invierno no hay muchas verduras, en primavera, para subir las defensas, tenemos que aprovechar de todas las hojas verdes que son comestible. No te la creas, tampoco hay muchas. Yo que me gusta mucho y conozco a las plantas silvestre si que aprovecho mucho, pero hay gente que solo come las verduras que se vende en los mercados o super mercados.

En este cazo prepare una sopa a base de ortigas y algunas hortalizas y arroz. Salió muy buena la sopa, no hace falta añadir carne, es una sopa consistente.

Yo añadí una penca de apio y un pimiento rojo italiano, pero podrías cambiar con que tienes en la nevera. A mi me encanta las sopas aromáticas y esta vez con un peculiar olor a levistico que me encanta tanto a mi como a mi familia.

También, si deseas, podrías preparar la sopa solo con ortigas y arroz y porque con patatas sin arroz. Yo puse las dos, quería una sopa espesita, con fundamento, saciable.

No dejáis la oportunidad de probar las ortigas por lo menos una vez, el cuerpo de lo agradecerá.

Me acuerdo que antes de la Semana Santa, cuando era niña, mi madre nos preparaba muy a menudo platos con ortigas o acedera. Recoger las ortigas era nuestra tarea, y siempre teníamos que utilizar guantes para no urticaria la piel de la mano.

Personas: 4

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 plato hondo bien lleno con brotes de ortigas

3 patatas medianas hacia pequeñas

2 puñados arroz grano redondo

1 penca de apio

1 pimiento rojo italiano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2-3 cucharadas aceite de girasol o oliva virgen extra

1 cucharada de pasta de tomate casera

1 cucharada consomé en polvo

1 limón

2 cucharadas levistico seco o otra planta aromática que te gusten

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavar las ortigas en varias agua hasta que el agua sale limpia y dejar escurrir. Si deseas podrías picar las ortigas, yo las deje enteritas, estaba pequeñas y quería que se vea en la sopa.

A continuación, picar la cebolla y los dos dientes de ajo. Picar la penca de apio sin hilos y el pimienta italiano y triturar con un brazo batidor en un recipiente. Reservar por separado. 

Pelar las patatas y cortar en dados no muy gruesos. Reservar en un bol cubiertos con agua fría.

 Asentar sobre fuego una olla. Verter las dos-tres cucharadas de aceite de girasol o de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura. 

Todo seguido, agregar la cebolla y el ajo picados y espolvorear una cucharadita de sal gruesa de roca. Remover a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color amarillo. A continuación, agregar el pimiento rojo con la penca de apio triturados y la pasta de pulpa de tomate. Volver a remover bien unos minutos más.

Seguidamente agregar las patatas en cubos escurridas y darle unas vueltas con la misma cucharada de madera.

Verter dos litros de agua caliente en la olla y añadir los dos puñados de granos de arroz cuando empieza hervir. Remover bien con la cucharada de madera. Tapar la olla y dejar cocinar diez minutos a medio fuego.

Pasados los 10 minutos, agregar las ortigas bien limpias, remover y agregar una cucharada de consomé en polvo. Volver a remover bien y añadir el zumo de medio limón , el levistico seco y rectifique de sal. Volver a tapar la olla y dejar cocinar unos 10-12 minutos mas.

Por ultimo, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir la sopa. para que se mezcle bien las aromas. 

Con un cucharon repartir la sopa en boles individuales y servirla bien caliente o templada. Si deseas podrías acompañar la sopa con unas guindillas semi picantes encurtidos u agregar el zumo de el limón restante si deseas la sopa más acida.