TORTILLA DE BROCOLI CON MERMELADA DE CEBOLLA

 

TORTILLA DE BROCOLI CON MERMELADA DE CEBOLLA

Tortilla preparada sin pochar las hortalizas, bien ligerita para una cena y por que no como entrante o pica pica. Para levar a el trabajo, de excursión o a la playa. Muy fácil de preparar y deliciosa.

Aun que estamos todavía en el invierno, encontré brócoli en el supermercado y compre dos, para tener. Un brócoli y una zanahoria gruesa la cocine y la utilice para preparar esta tortilla. La verdad que mezclada con la mermelada de cebolla la tortilla a ganado mucho en sabor.

Si hay personas en la casa que se resiste en comer el brócoli, tritura los arbolitos con la zanahoria antes y mezclalas con la masa preparada para rebozar digamos. No dudáis de animarse en preparar el brócoli, además si se combina alguna hortaliza con sabor dulzón, como la : cebolla, la zanahoria, la calabaza o el boniato ganaras mucho más en sabor y color.

El brócoli se puede emplear de mil maneras en la cocina, solo deja la imaginación libre y te sorprenderás a ti misma y a tu familiares.

Si en la casa no tienes mermelada de cebolla, prepara una cebolla pochada y añade una cucharada de azúcar para caramelizar ligeramente. 

Personas: 2

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

1 brocoli cocido 

1 zanahoria gruesa cocida 

3 huevos camperos

2 cucharadas harina

1 tacita de leche

1 cucharada eneldo fresco o seco picado

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas mermelada de cebolla

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Escurrir bien los arbolitos de brocoli y la zanahoria cocidas. Machar un poco con un tenedor, pero no mucho, que se quede trozos grandecitos.

A continuación, cascar los tres huevos en un bol, agregar la sal gruesa de roca a tu gusto y batir bien con un tenedor. Verter la leche y la harina y volver a mezclar bien con una varilla. Agregar el eneldo seco o fresco y mole granos pimienta negra en el momento. Volver  a mezclar bien la masa.

Verter la mezcla de huevo con la leche y la harina sobre el brocoli y la zanahoria. También añade las dos cucharadas de mermelada de cebolla. Mezclar todo bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Engrasar una sartén con aceite. Verter la mezcla preparada y esparcir por toda la superficie. Colocar la sartén sobre bajo fuego y deja cocinar hasta que los bordes empieza tomar color a caramelizado y la superficie empieza a secarse. Con la ayuda de un plato llano, u una tapadera, dale la vuelta a la tortilla y deja cocinar por otro lado.

Cuando la tortilla esta dorada y por otro lado, deslizar sobre un plato u una fuente. A continuación, cortar la tortilla en triángulos y servir aun templado. Se puede acompañar con una mayonesa de ajo.