GUISO DE HIGADO DE POLLO CON JUDÍAS VERDES
GUISO DE HIGADO DE POLLO CON JUDÍAS VERDES 3 personas Tiempo: 40 minutos INGREDIENTES: 580 gr. hígado de pollo limpios 200 gr. judías verdes 1 zanahoria larga 2 puerro tierno finitos con las hojas 2 dientes de ajo 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 chupito aguardiente 1 cucharadita maicena (opcional) granos pimienta negra tomillo seco molido 1 cucharada concentrado de verduras sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Despuntar las judías verdes y romper en 3-4 trozos, depende del tamaño de las vainas. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas no muy gruesas. Reservar. Lavar los hígados de pollo y escurrir bien de agua. Asentar una sartén alta sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que suba de temperatura. Espolvorear los hígados con sal gruesa de roca. Acomodar los hígados de pollo en la sartén. Tapar para que no salpique y dejar unos minutos. Con la tapa entreabierta dale las vueltas, volver a tapar y dejar unos minutos por otro lado. Sacar los hígados en un plato.