recetas variadas cocinar con jorgette

  ARROZ CON CARNE PICADA Y BROCOLI AL AZAFRAN En casa comemos bastante poco el brócoli de cuando mi nieto mayor vive con  migo para una temporada. A mi personal me encanta, pero a el no le agrada nada. Venia unos familiares en visita y por esto prepare una cazuela con arroz, es mas practico y en general el arroz gusta a todo mundo. Salió muy bueno de sabor con el toque de azafrán aun que tampoco le agrada mucho. Tengo un año de cuando no preparo nada con setas porque no le gusta. A mi si me encanta, pero tengo que esperar el momento adecuado. El brócoli contiene muchos nutrientes saludables y además lleva pocas calorías. A mi personalmente me ha encantado en la combinación con el arroz, salió delicioso. He utilizado carne picada porque tenia prisa y tenia que acabar el arroz muy rápido.  Si no tienes o no te agrada el azafrán, añade la especia que más te guste. En el arroz muy importante es preparar el sofrito bien, a medio fuego, para que las hortalizas suelta toda su aroma y dulzura.

ARROZ CON POLLO Y TOMATES SECOS AL AZAFRÁN 8 personas Tiempo: 50 minutos INGREDIENTES: 700 gr. arroz grano redondo 5 jamoncitos de pollo 1 chistorra 8 -10 vainas de okras o judías verdes 1 pimiento verde italiano grande 4 cebollas medianas 1 diente de ajo 10 cucharadas aceite de oliva virgen extra 8 tomates secos en aceite azafrán cuanto coges con 3 dedos unas 12-15 hierbas de azafrán 1 litro caldo de pollo Gallina Blanca un chupito Brandy granos pimienta negra sal gruesa de roca unas hojas de perejil para el caldo casero y para la decoración  PREPARACIÓN: Cortar los jamoncitos de pollo en trozos pequeños.  Salpimentar. Cortar la chistorra en rodajas gruesas. Poner los huesos de los jamoncitos de pollo en una olla y cubrir con 2 litros de agua. Asentar la olla sobre fuego, agregar unos tallos de perejil y dejar cocinar 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, pasar el caldo por un colador y reservar.

MAYONESA AL AZAFRÁN CON UN TOQUE DE AJO 4 personas Tiempo: 5 minutos INGREDIENTES: 2 yemas de huevo 100 ml. aceite suave una pizca hierbas de azafrán unas gotas de limón 1/2 diente de ajo sal rosa de Himalaya PREPARACIÓN: Antes de todo, os aconsejo que para preparar una mayonesa, es importante que todos los ingredientes sea la temperatura medio ambiente. Agregar las yemas de huevo en el vaso batidor. Vierte el aceite suave, una pizca de sal rosa de Himalaya, el el diente de ajo picado y unas hierbas de azafrán. Montar la mayonesa con un brazo batidor sin moverla hasta que empieza a tomar consistencia.  Agregar unas gotas de zumo de limón y volver a montar un ratito más. Verter la mayonesa en un taza, tapar con film transparente y guardar en la nevera hasta en el momento de servir. Sirve para acompañar verduras a la plancha y hervida, carne a la barbacoa, pescado, ensaladas, espárragos den lata etc.                            

RISOTTO CON COSTILLAS DE CERDO A LA AROMA DE AZAFRÁN  2 personas Tiempo: 45 minuto s INGREDIENTES: 450 gr. costillas de cerdo en trozos pequeños 160 gr. arroz grano redondo 4 vainas judías planas 1 cebolla 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra hierbas de azafrán a tu gusto sal gruesa de roca Caldo de verduras: una zanahoria pequeña medio puerro 1 pimiento verde italiano 1 penca de apio con las hojas 4 tallos perejil fresco (opcional) PREPARACIÓN: Lavar los trozos de costillas de cerdo y dejar escurrir. Secar los trozos con papel cocina. Acomodar una cazuela sobre fuego y vierte las 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Espolvorea una pizca de sal sobre la carne. Cuando el aceite esta bien caliente, agrega la carne y dorarle ligeramente por todos los lados. Mientras pelar y picar la cebolla. Agregar la cebolla sobre la carne, mezclar y dejar pochar 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Cubrir con agua con