recetas variadas cocinar con jorgette

PAELLA CON MARISCO Y RAPE 5 personas Tiempo: 45 minutos INGREDIENTES: Caldo de pescado: 1 cabeza de rodaballo limpia 1/2 cebolla 1/2 puerro 1 penca de apio 1 zanahoria gruesa 5 tallos perejil fresco sal gruesa del mar Paella: 4-5 gambones con la cascara 4 cigalas 1 cola de rape grande sin piel y hueso 250 gr. arroz grano redondo 1/2 puerro 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde italiano 1 zanahoria mediana 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1/2 vasito vino blanco seco 1 cucharadita grande cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita grande 5 especias sal gruesa del mar unos cuantos tallos de cebollino o perejil fresco PREPARACIÓN: Caldo de pescado: Lavar la cabeza de rape, cortar por la mitad y colocar en el fondo de una olla. Agregar las hortalizas lavadas y peladas cortadas en trozos grandes. Cubrir bien de agua y agregar una cucharadita grande de sal gruesa del mar. Asentar la olla sobre fuego y d

GUISANTES EN SALSA CON MERLUZA Y GAMBAS 2 personas: Tiempo: 40 minutos INGREDIENTES: 5 rodajas de merluza 200 gr. guisantes frescos de la huerta 8 colas de gambas congeladas 1 cebolleta 1 diente de ajo 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 chupito ron blanco 2 vasos caldo de pollo o pescado harina común 1/2 cucharadita pequeña raíz de jengibre en polvo 1/2 cucharadita albahaca en polvo 1/2 cucharadita orégano en polvo 1/2 cucharadita mejorana en polvo granos pimienta negra sal gruesa de mar PREPARACIÓN: Espolvorear los trozos de merluza con sal gruesa de mar y pasar por harina. Sacudir la harina sobrante. Reservar en un plato. Asentar sobre fuego una cazuela amplia. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Freír por los dos lados las rodajas de merluza. Mientras pelar la cebolleta y el ajo y picar. Sacar las rodajas de merluza en un plato. Reservar. En la misma