recetas variadas cocinar con jorgette

  ENVUELTOS VEGETALES CON ARROZ EN HOJAS DE COL FERMENTADO Los rulos vegetales sale deliciosos y se prepara a base de arroz y hortalizas envueltas en hojas de col fermentada. Se puede comer así mismo o acompañar con crema vegetal o nata espesa. Es una receta un poco laboriosa, pero vale la pena y además se disfruta mucho en la cocina. Es una receta que se prepara más en el temporal de invierno. Como sabéis la col fermentada tiene enzimas que ayuda a regularizar y tratar la flora intestinal. Sale un plato un poco fuerte, se debe acompañar con un trozo de pan. Los envueltos se puede preparar también con hojas de para frescas tiernas o hojas de acelga o de col fresco. En este cazo se debe escaldar unos minutos en agua hirviendo. En la preparación de la masa se puede agregar carne picada en el sofrito. Las especias y las hierbas aromáticas las puedes adaptar a tu gusto. Puedes cambiar el perejil por cilantro o eneldo. También puedes doblar las cantidades y después de cocinar congelar. Yo u

COL FERMENTADA CON CRANBERRIES Este receta se puede comer así mismo o como guarnición de carnes o embutidos. Mejor si se prepara de un día para otro día. También se puede combinar con arroz o pasta.  Hay poca gente que utiliza la col fermentada, pero esta considerado la medicina de la casa, es un probiótico que cuida de tu intestinos y no solo eso, es antioxidante, antidiabético, antiinflamatorio, anti esclerosis y antimicrobiana. La col fermentada previene enfermedades y mejora el transito intestinal. La elaboración de col fermentado es sencilla pero se debe tener un poco de paciencia hasta que acaba de fermentar. Preparada en la casa, resulta más natural y saludable. En mi familia se acostumbra preparar con tallos secos con semillas de eneldo, raíz de jengibre, unos ramillete de cerezo o membrillo o raíz de nabo rusticano.  La col fermentada es muy tradicional en la gastronomía : rumana, alemana, francesa, chines, coreana, japonesa y ruso. Se suele preparar en guisos, sopas, con carn

COL FERMENTADO A LA PIMENTÓN AHUMADO DE LA VERA 4 personas Tiempo: 1 hora 15 minutos INGREDIENTES: 2 coles fermentadas grades 100 gr. jamón curado en tacos 6 cucharadas manteca de pato o cerdo 1- 2 cucharadas pimentón ahumado de la Vera granos pimienta negra sin sal PREPARACIÓN: Cortar las dos coles fermentadas por la mitad y quitar los restos de tronco si hay. Cortar cada lamitad de col en juliana no muy gruesa. Poner la col en un recipiente y aclarar con agua fría. Escurrir bien la col con las manos. Acomodar sobre fuego una cazuela amplia. Agregar la manteca de pato o cerdo y dejar calentar. Cuando la manteca esté bien caliente, echar la col cortada en juliana bien escurrida. Unos 10 minutos, mezclar a menudo a fuego alto. Agregar el pimentón de la Vera y moler granos pimienta negra, bien de pimienta. Volver a mezclar unos 5 minutos a menudo. Cuando la col empieza bajar de volumen, hacer un hueco en el medio de la cazuela y agregar el jamón curado en tacos. Remover un par de minutos

COL FERMENTADO AL HORNO Para preparar esta receta tienes que seguir los pasos  de la receta de este recetario: "Col fermentado con raíz de jengibre y semillas de anís". 4 personas Tiempo: 40 minutos INGREDIENTES:  4 raciones grandes de col fermentado 2 butifarras 3 chorizos ibéricos 1 cebolla grande 10 cucharadas aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Escurrir bien la col presionando. Verter el aceite en una cazuela amplia. Dejar calentar y freír por todos los lados las butifarras y los chorizos.  Pelar la cebolla y picar. Echar la cebolla en el mismo aceite y mezcla hasta que empieza dorar.  Sacar en un plato, dejar entibiar y cortar en rodajas.   Cuando la cebolla empieza tomar color, agregar las rodajas de butifarra y chorizo y seguir removiendo unos minutos más. Ahora es el momento de agregar de golpe la col fermentado. Mezclar a menudo hasta que empieza a bajar de volumen. Calentar el horno a 20