recetas variadas cocinar con jorgette

  MARMITAKO DE PATATAS CON COSTILLAS Estamos en pleno invierno en mi país y apetece mucho un plato de cuchara. La combinación de las costillas con las patatas sale tremendamente bueno junto a los demas ingredientes que añadí. La verdad es que las costillas lleva su tiempo para cocinarse, pero la verdad es que vale la pena esperar. Yo utilice las especias clásicas como el laurel y los granos pimienta negra y el pimentón dulce, pero un pimentón casero que tiene un sabor exquisito y no hablo de el color, que es de un rojo intenso.  La penca de apio aporta su aroma peculiar al plato, que os puedo contar, todo el conjunto una delicia. Acompañar el plato con un trozo de baguette de pan, te sube en la gloria, bien calientito. Chasque las patatas para que el almidón espese bien el caldo y no hacer falta añadir harina o maicena para espesar. Sin duda se puede añadir una cucharada de almendras molidas, ganaras aun más en el sabor. Para mi esta bien así mismo con los ingredientes que lleva la rec

  COSTILLAS DE CERDO EN SALSA CASERA Parece un plato laborioso, pero es muy sencillo de preparar y puedes alimentar toda la familia. Los míos estuve sorprendidos, les encanto la combinación de la salsa con el laurel, los granos pimienta negra y las bayas de enebro con sus matices junto al puerro, al boniato y al vino blanco. Y no en ultimo lugar el fino sabor de las setas shiitake. Un conjunto de sabores delicioso. Nosotros hemos acompañado con un puré espeso de patatas pero va muy bien y con pasta o arroz hervido.  Nos encanta las costillas de cerdo tanto en el horno como en salsa, a la parilla, en arroz, en sopas, en guisos y en cocidos. También la empleamos en platos con alubias, garbanzos o lentejas, que sale para chuparse los dedos. Esté vez me sobraba un boniato y la utilice para espesar la salsa y dar su dulzón a la salsa junto a los demas especias. Si por tu gusto te parce demasiados especias, añade menos cantidad. Si no tienes vino blanco en la casa, pásate a algún licor como

COCIDO DE GARBANZOS CON COSTILLAR DE CERDO EN LA OLLA EXPRÉS 8 personas Tiempo: 1 hora 5 minutos INGREDIENTES: 500 gr. garbanzos lechoso 1 costillar de cerdo  de 1,500 kg. 1-2  hueso de jamón curado con algo de carne 2 tiras grasa del jamón curado (opcional) 1 pimiento verde italiano grande 1 penca de apio 1 patata grande 1 berenjena de la huerta mediana 2 tomates pequeñas de la huerta 8 granos pimienta negra (opcional) 3 zanahorias finas de la huerta 1 cebolla grande 1 cabeza de ajo mediana sal gruesa de roca pimentón ahumado de la Vera PREPARACIÓN: En la víspera poner los garbanzos en remojo con agua herviendo y un puñado de sal gruesa de roca. El próximo día verter los garbanzos hidratados en un colador. Volver a poner 4-5 litros  de agua  a calentar. Echar los granos de garbanzos escurridos en la olla exprés.  Vas lavando y limpiado las hortalizas excepto la patata, dejar con la piel. 

POTAJE DE LENTEJAS CON MATANZA DE CERDO 5 personas Tiempo: 1 hora INGREDIENTES: 350 gr. lentejas 450 gr. costillas de cerdo en trozos pequeños 1 chorizo 1 morcilla con cebolla 2 pencas de apio 1 pimiento verde italiano pequeño 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 2 patatas medianas 1 hoja de laurel seco 5 clavos de olor granos pimienta negra sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Lavar las costillas de cerdo, escurrir y agregar en la cazuela junto con el chorizo. Pelar la cebolla, el ajo y las patatas. Dejar la cebolla y el ajo enteros y cortar las patatas en cuatro trozos.Lavar las pencas de apio y el pimiento verde. Cortar por lamitad las pencas de apio para que acomode bien en la cazuela. Acomodar todas las hortalizas preparadas sobre las costillas con las lentejas.Agregar la hoja de laurel seco y los clavos de olor. Cubrir bien de agua y agregar la sal gruesa de roca la cantidad necesaria. Mezclar. Asentar la cazuela