recetas variadas cocinar con jorgette

 COL GUISADA CON COSTILLA AHUMADA La col es mi debilidad y a mi familia también. Con carne fresca, ahumada o sin nos gusta igual. En general pongo pocas especias pero esta vez si que me atreví un poco más. Con el sabor de ahumado, las especias y las hierbas aromáticas, salió para chuparse los dedos. A partir del otoño, todo el invierno y en la primavera, no paramos de comer la col (repollo). Nos encanta en ensalada, en sopa, en crema, en guiso, cocido, salteada, rulos, musaka, etc. Siempre va bien cambiar de verduras y hortalizas para aprovechar mejor sus bondades nutricionales.  La col o el repollo es una de estas hortalizas que combina muy bien tanto con el arroz como la pasta. Casi siempre a cocinar la col añado cebolla,  pimiento y zanahoria, les da un sabor un poco dulzón a la col.  Va de maravilla con el eneldo y el tomillo, el laurel y la pimienta negra, pero se puede añadir y otras especias y hierbas aromáticas. En los guisos se puede añadir nata y en las cremas y las sopas, la

  DELICIOSA SOPA DE LECHUGA  A MI MANERA En la casa tenemos debilidad para la sopas de lechugas, nos encanta. Además de ser muy sencilla de hacer sale deliciosa. Es una sopa en cual se utiliza una cabeza de ajo que combina de maravilla con las lechugas y la leche o la nata. Para enriquecer aún más la sopa, me gusta agregar una tortilla francesa o algo de carne, depende que tengo a la mano. Pero sin ninguna duda se puede renunciar a la carne. Cuando preparo esta sopa, nunca sobra, siempre se come en seguida y hasta se repita en el mismo tiempo. Voy variando las hortalizas, pero la base es las hojas de lechuga.  Con dos lechugas francesas o romanas te sale una olla para cuatro personas. Entre todas las carnes que utilice en la preparación de esta sopa, nos encanta mucho con carne ahumada o tocino ahumado, da un sabor peculiar a la sopa. No aromatizo mucho, solo utilizo granos pimienta negra y algunas veces algunas hierbas aromáticas. Esta vez añadí una cucharada colmada de salsa de pimie

 REPOLLO CON COSTILLA DE CERDO AL ENELDO 10 personas Tiempo:2 horas INGREDIENTES: 2,500 kg. repollo 2 kg. costilla de cerdo ahumada 3 zanahorias 2 pimientos rojos italianos 3 tomates 1 cebolla morada 1 cebolla blanca 150 ml. aceite de oliva virgen extra 2 manojos eneldo fresco 1 cucharada pimienta negra molida 1 cucharada concentrado de tomate (opcional) 1 - 2 cucharadas concentrado de ñoras (opcional) 1 cucharada rasa pimentón dulce sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Quitar las hojas exteriores de las dos repollo, cortar por la mitad cada una y cortar en juliana. Reservar. Si quieres, puedes espolvorear sal gruesa de roca sobre repollo cortado y amasar un poco para que suelte el jugo, que reduce de volumen. Pelar las zanahorias y las cebollas y picar. Lavar los pimientos, quitar las semillas y las membranas y trocear. Picar los tomates. Reservar. Colocar el vaso en que vamos a preparar  sobre la lumbre y verter el aceite de oliva virgen extra mientras cortar la carne de costilla en trozo