recetas variadas cocinar con jorgette

  COCIDO  MALAGUEÑO  EXPRÉS El cocido malagueño se prepara con repollo o col blanco. La clases de carne varia y los demas hortalizas. Cada pueblo tienen su costumbres como cada casa también. En general se sirve como plato único pero también hay la variante de servir el caldo por separado y las hortalizas con la carne y los garbanzos por separado en una fuente. Como teña dos manitas de cerdo ahumadas guardadas en la nevera, las utilice y la verdad es que valió la pena, el caldo salió de un sabor exquisito, con un toque especial. Todo el conjunto de los garbanzos con las carnes y las hortalizas ha transformado el cocido en un plato estrella, en un plato tremendo. El cocido sacia mucho, es muy concluyente, con mucha potencia nutricional. Es muy fácil de preparar aun que tiene larga cocción. No dudáis en preparar cocidos en la época del frio y disfrutar en la familia, es la mejor forma de reunirse todos en la mesa. No solo disfrutar de un buen cocido, también de una buena charla en la fami

  SOPA  CON TALLARINES DE ESPINACA 1,500 kg. espinazo de cerdo tallarines de espinaca a tu gusto 1 pimiento rojo italiano 1/2 rábano blanco 2 pencas de apio con las hojas 3 rodajas de raíz de jengibre 1/2 raíz de chirivía 2 cebollas 2 raíces perejil 1 pastilla Avecrem perejil fresco sal gruesa PREPARACIÓN: Lavar la carne y acomodar en una olla. Agregar una cucharada de sal gruesa y cubrir bien con agua fría. Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando sube las impurezas, quitarlas con una espumadera. Agregar las hortalizas limpias y lavadas. Tapar la olla, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos. Pasados los 45 minutos, colar el caldo y reservar los trozos de espinazo. Volver la olla con el caldo colado sobre fuego y agregar la pastilla de Avecrem. Remover y agregar les tallarines y los huesos de espinazo y dejar cocinar  cocinar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, apartar la olla del fuego. Repartir la sopa en 4 platos y espolvorear el perejil fresco por encima.

  SOPA DE ESPINAZO CON JUDÍAS AMARILLAS Y NATA A LAS HIERBAS AROMÁTICAS 4 personas Tiempo: 1 hora 05 minutos INGREDIENTES: 1 kg. espinazo de cerdo fresco 500 gr. judías amarillas congeladas 1 zanahoria gruesa 1 pimiento rojo italiano 1 tomate rosa 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 manojo levistico fresco 1 manojo perejil fresco 1 manojo eneldo fresco 1 limón o un vaso Bors (preparado a base de salvado) sal gruesa de roca nata espesa o crema agria para acompañar PREPARACIÓN: Lavar bien los trozos de espinazo con agu fria bajo el grifo. Acomodar los trozos en una cazuela amplia y cubrir con dos litros de agua. Asentar la cazuela sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza subir las impurezas en la superficie, quitarlas con una espumadera. Agregar una cucharada rasa de sal gruesa de roca, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos o hasta que la carne esté casi cocida. Pasados los 30 minutos, agregar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados a tu gusto. Sigue con la

ESPINAZO DE CERDO CON GARBANZOS Y ALUBIA ROJA 6 personas Tiempo: 1 hora 10 minutos INGREDIENTES: 1,400 kg. espinazo de cerdo fresco 200 gr. garbanzos del bote 200 gr. alubia rojas del bote 1 pimiento amarillo  1 zanahoria gruesa 1 pimiento italiano rojo 1 cebolla 2 patatas medianas 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 manojo levistico fresco (lovage) 1 cucharadita café pimienta negra molida sal gruesa de roca 1 puñado fideo fino (opcional) PREPARACIÓN: Lavar los trozos de espinazo de cerdo. Verter 4 litros de agua en una olla y asentar sobre fuego. Agregar los trozos de espinazo en la olla y dejar que sube de temperatura. Mientras aprovechar el tiempo y lavar, limpiar y picar las hortalizas. Reservar. Cuando las impurezas sube a la superficie, quitarlas con una espumadera. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos. Lavar el levistico (lovage, leustean), sacudir bien y picar. Pasados los 30 minutos, agregar las hortalizas picadas en l