PEPINILLOS EN ESCABECHE A MI MANERA
PEPINILLOS EN ESCABECHE A MI MANERA 4 personas Tiempo: 20 minutos INGREDIENTES: 4 pepinillos de la huerta 2 dientes de ajo 1 cucharada semillas de mostaza 1 cebolleta de la huerta 1 cucharada granos pimienta negra 2 rodajas raíz de jengibre 3 partes agua 1 parte vinagre de vino blanco 1 cucharada de sal gruesa por litro de liquido 4 cucharadas azúcar blanco 2 tallos de orégano recogido en la montaña PREPARACIÓN: Asentar una cazuela sobre fuego. Verter 750 ml. de agua y 250 ml. de vinagre de vino blanco. Agregar el azúcar blanco, los granos de mostaza y pimienta negra, la raíz de jengibre, el ajo y la cebolleta (agregue la cebolleta con los pepinos). Mezclar y dejar que coge temperatura. Mientras lavar los pepinillos, despuntar y rallar por una mandolina por la parte grande. Cuando el agua empieza hervir, agregar los pepinillos en rodajas finas. Hacer por dos tandas si no quepa en el agua. Dejar