GUISO DE MOLLEJAS CON PATATAS AL VINO BLANCO
GUISO DE MOLLEJAS CON PATATAS AL VINO BLANCO 5 personas Tiempo: 1 h. 50 min. INGREDIENTES: 700 gr. mollejas de pollo limpias 5 patatas no muy grandes 1 taza habas tiernas 1 pimiento verde italiano grande 1 zanahoria mediana 1/2 tomate corazón de buey 2 cebollas 2 dientes de ajo 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 tomates secos conservados en aceite 1 copa vino blanco caldo de pollo 1 hoja de laurel seco granos pimienta negra sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Lavar las mollejas y dejar escurrir en un escurridor. Espolvorear las mollejas con sal gruesa de roca. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento verde y trocear. Picar el tomate y la zanahoria y los tomates secos. Asentar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente pero sin llegar al humear, agregar la cebolla picada. Espolvorear una pizca de sal