recetas variadas cocinar con jorgette

 COL GUISADA CON COSTILLA AHUMADA La col es mi debilidad y a mi familia también. Con carne fresca, ahumada o sin nos gusta igual. En general pongo pocas especias pero esta vez si que me atreví un poco más. Con el sabor de ahumado, las especias y las hierbas aromáticas, salió para chuparse los dedos. A partir del otoño, todo el invierno y en la primavera, no paramos de comer la col (repollo). Nos encanta en ensalada, en sopa, en crema, en guiso, cocido, salteada, rulos, musaka, etc. Siempre va bien cambiar de verduras y hortalizas para aprovechar mejor sus bondades nutricionales.  La col o el repollo es una de estas hortalizas que combina muy bien tanto con el arroz como la pasta. Casi siempre a cocinar la col añado cebolla,  pimiento y zanahoria, les da un sabor un poco dulzón a la col.  Va de maravilla con el eneldo y el tomillo, el laurel y la pimienta negra, pero se puede añadir y otras especias y hierbas aromáticas. En los guisos se puede añadir nata y en las cremas y las sopas, la

  CREMA DE ORTIGAS CON PATATAS  En la familia, en primavera, cuando las ortigas empieza brotar, nos encanta utilizarlas en la preparación de varios platos. Esta vez opte por una crema  y añadí patatas para suavizar un poco el sabor fuerte de las ortigas. Probe aromatizar la crema con varias hierbas frescas, penca de apio, ajo y jengibre en polvo, y la verdad es que me encantó el toque que ha dado a la crema. Las ortigas se debe recoger con guantes de sitios limpios, sin contaminantes. En el bosque y por los campos los animales salvajes las puede contaminar. Recoger las ortigas con cuidado de sitios por donde los animales no suelen pasar. Para aligerar la crema utilicé leche entera. Si deseas podrías añadir un queso fresco suave. No os aconsejo agregar un queso de sabor fuerte, ya las ortigas tiene un sabor peculiar. En la preparación he utilizado la Ortiga Mayor que provoca urticaria en las manos si no se utiliza guantes de latex a manejarlas. Este paso es imprescindible. Va de maravil

  SOPA DE ARMUELLE CON CARNE Y PATATAS En primavera, en la huerta cultivamos todas las clases de hortalizas y verduras. Algunas salé solas , por las semillas que cayó en la tierra en el año pasado. Cómo salió  muchas plantitas de armuelle morado, enseguida pensé en preparar una deliciosa sopa primaveral. Para dar un poco más de substancia a la sopa he utilizado las patatas que nos encanta en la sopas y unos trozos de carne de cerdo que tenia por la nevera. El resultado mucho mejor que el esperado. Hay mucha gente que pensara que es armuelle, si miras en las fotos en los pasos de la receta, enseguida te darás cuenta de que planta se trata. Es una planta cultivada no es silvestre. También vas a observar que también hay de color verde clarito armuelle y se utiliza de la misma manera, tanto para preparar ricas salsas, como en cremas, purés, tortillas, etc. Como el invierno es escaso de verduras, vamos a aprovecharlas en primavera cuando todo se despertó a la vida, cuando las huertas y los

FILETE DE CERDO CON PURÉ DE ALUBIA ROJO Me sobro de un día antes alubia rojo cocida y como teña en la nevera los filetes de carne de cerdo, no dude ningún momento en preparar un puré. Como con un día antes compre 3 rábanos blancos con las hojas se me ocurrió la idea de saltearlas. En fin con la cebolla caramelizada, el puré de alubia rojo ha ganado en sabor, junto con la carne y las hojas salteadas. La comimos como plato único, sacia mucho. Hemos acompañado con pepinillos agrio dulces que va de maravilla. En la casa, preparo bastante a menudo las alubias rojo, nos encanta su color y sabor. Es muy versátil en la cocina y se puede preparar un montón de platos con estos granos rojos.  En general nos gusta acompañar o preparar las alubias con carne de cerdo, nos parece más sabroso. Cada vez intento acompañar o preparar con algo de verduras o hortalizas. Así siempre tenemos un plato diferente pero sabroso. El puré lo enriquecí con hierbas aromáticas y especias. Pocas no muchas que no nos gu