CALDO CASERO DE TERNERA - DOS EN UNO
CALDO CASERO DE TERNERA- DOS EN UNO 4 personas Tiempo: 2 horas 20 minutos INGREDIENTES: 2 kg. de oase de ternera con algo de carne bio 2 zanahorias de la huerta 1 raíz finas de perejil de la huerta 1 raíz de apio de la huerta 3 patatas medianas 2 cm. raíz de jengibre 1 puerro de la huerta pasta tipo fideo pero alargados enrollados 2 cucharadas colmadas mayonesa ligera 3 pepinillos agridulces granos pimienta negra sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Lavar los huesos de ternera bien con agua fría en un recipiente (4 litros de agua). Dejar que salga la sangre 10 minutos. Retirar en agua y acomodar los trozos en una cazuela amplia. Rellenar bien con agua. Agregar una cucharada de sal y dejar cocinar. Cuando empieza a subir las impurezas en la superficie, quitarlas con una espumadera. Tapar la cazuela y reducir el fuego. Dejar cocinar 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté cocida. Por la noche yo deje enfriar el caldo. En la mañana siguiente quite la grasa de la superficie, había una c