ENSALADA DE ESCAROLA CON GARBANZOS, GUISANTES, MAÍZ ENCURTIDO Y ATÚN
ENSALADA DE ESCAROLA CON GARBANZOS, GUISANTES, MAÍZ ENCURTIDO Y ATÚN 1 persona Tiempo: 15 minutos INGREDIENTES: una ración hojas de escarola de la huerta 1 lata pequeña atún en aceite de oliva virgen extra 4 mini mazorcas de maíz encurtido 1 taza de café guisantes den conserva 1 taza de té garbanzos cocido un puñado cerrado uvas pasas sin semillas Aderezo: 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sirope de agave o arce 2 cucharadas vinagre de arroz el aceite de la conserva de atún sal gruesa de mas PREPARACIÓN: Lavar con agua fría, bajo el grifo, las hojas de escarola den una en una y sacudir bien de agua. Poner las uvas pasas sin semillas en remojo en un poco de agua. Romper las hojas en trozos sobre un bol donde vamos a montar la ensalada. Agregar los garbanzos y los guisantes. Cortar las mazorcas de maíz encurtido en rodajas y colocar sobre los demás ingredientes. Por ultimo, agregar las uvas pa