SOPA CON TALLARINES DE ESPINACA
SOPA CON TALLARINES DE ESPINACA 1,500 kg. espinazo de cerdo tallarines de espinaca a tu gusto 1 pimiento rojo italiano 1/2 rábano blanco 2 pencas de apio con las hojas 3 rodajas de raíz de jengibre 1/2 raíz de chirivía 2 cebollas 2 raíces perejil 1 pastilla Avecrem perejil fresco sal gruesa PREPARACIÓN: Lavar la carne y acomodar en una olla. Agregar una cucharada de sal gruesa y cubrir bien con agua fría. Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando sube las impurezas, quitarlas con una espumadera. Agregar las hortalizas limpias y lavadas. Tapar la olla, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos. Pasados los 45 minutos, colar el caldo y reservar los trozos de espinazo. Volver la olla con el caldo colado sobre fuego y agregar la pastilla de Avecrem. Remover y agregar les tallarines y los huesos de espinazo y dejar cocinar cocinar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, apartar la olla del fuego. Repartir la sopa en 4 platos y espolvorear el perejil fresco por encima.