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  CARPACIO DE PERA CON FRUTOS SECOS PARA LA NAVIDAD Este fin de semana estuve a visitar a mi hermano y me regalo una variedad de pera que se llama "De Roma". Es una pera con un fruto muy grande con una piel rugosa, irregular, de color verde y amarillo cuando se pone maduro. La pulpa me encanto, tiene un aspecto blanco amarillento, tiene mucho jugo y un sabor dulzón. Es una fruta que se puede encontrar en el mercado y supermercados todo el invierno. Como me encanta la mozzarella, agregue unas cuantas mini bolitas. Pero con los frutos secos y las especias y la menta, salió de un sabor tremendo, por esto la recomiendo tener en cuenta para las fiestas este Carpaccio tan sencillo, ligero pero delicioso. Sino te agrada la mozzarella, sin ninguna duda, añade unas migas (pocas) de queso azul que combina con la pera muy bien. Es una receta que es ligerita pero fuente en nutrientes. Las peras las encontras em el mercado y supermercados al largo de todo el año con cual se puede preparar

  Hay semanas cuando en cada mañana me preparo una rica ensalada. Me encanta la textura del aguacate y la frescura de el pepino. En combinación con la cebolla morada, la zanahoria y el queso mozzarella, hay un plato super rico en nutrientes.  Opte por un aderezo sencillo pero delicioso.  Yo acompañé la ensalada con una rebanada de pan integral. Empecé el día con un buen desayuno. Además de delicioso es saciante. No debemos olvidar de cuidar cada día nuestra salud comiendo hortalizas y verduras frescas de la huerta. A mi me encanta el queso mozzarella, para mi es una delicia con su textura suave. Para dar un toque distinta al plato me gusta echar una buena pizca de pimienta negra recién molida. También prefiero elegir un queso que ya no lleva mucha sal, con la edad tenemos que tener en cuenta. El pan que como es el pan integral con semillas, el pan de centeno o el pan integral. Si el plato lleva frutos secos, prefiero el pan de centeno o el pan integral, ricos en fibra. Sino te gusta ni

CREMA FRÍA DE MELÓN CON YUGUR Y PISTACHOS Para preparar las cremas frías o gazpachos como salmorejos, siempre utilizo las hortalizas y la fruta bien frías de la nevera. Guardar las hortalizas y la fruta en la nevera de un día para otro día, en el día siguiente la preparas y la puedes servir en el momento. Pero os enseño un truco, para enfriar las cremas al momento. Se trata de utilizar unos cubos de hielo en la cremas p gazpachos y servir de inmediato. Si la textura de las cremas y gazpachos esta ligerita, mejor no utilizar el hielo, con derretir un poco, te estropeara el plato. Para la preparación de esta crema se debe tener en cuenta que la fruta o hortaliza sea bien madura, entonces es cuando colma su sabor y nutrientes que llevan. Todo el conjunto de la pulpa te va da la exquisitez de tu plato. Para que una crema aun que sea sencilla como en esté cazo, lo importante es que tenga buen sabor, que sea deliciosa en tu paladar, que te haga comer una y otra más cucharadas sin parar. El m

  CARPACCIO DE TOMATE CON QUESO MATÓ Hay muchas variedades de tomate y todas son deliciosas. En ensaladas o carpaccio me gusta utilizar las hortalizas bien fresquitas de la nevera.  Las cantidades son para una persona, si tienes que preparar para dos personas, solo tienes que doblar las cantidades. Es un plato rico en nutrientes y con un sabor tremendo, una combinación deliciosa. En general, al largo del año, no me gusta comer mucho los tomates en crudo, pero en el verano, cuando está en su punto mejor de madurez y riqueza en nutrientes, las preparo mucho. Combino los tomates con variedad de clase de quesos frescos o curados. Me encanta mucho utilizar los tomates en la preparación de gazpachos y salmorejos, es la mejor forma de aprovechar los nutrientes en crudo. También les utilizó mucho en la preparación de salsas. Los tomates va bien con albahaca, menta y granos pimienta negra. También se puede añadir  como hierbas aromáticas el eneldo, el perejil, el cilantro, el tomillo y el romer

  CODITOS CON PESTO DE PISTACHOS  No comemos muy a menudo la pasta, pero si nos apetece de vez en cuando. Es que no solo nos apetece, nos encanta, pero como he cogido unos kilos de más, ultimamente la cocino solo algunas veces. Esta receta es muy fácil, quiero que los jóvenes, los estudiantes se anime a cocinar en la casa.  La albahaca me he traído un amigo que tiene muchas plantas en la huerta y no quería despreciarla. Además la albahaca da un sabor peculiar a la salsa pesto. La albahaca es aromática, y nos encanta con su fragancia. El parmesano y la albahaca son dos ingredientes principales de la salsa pesto junto a los piñones. Pero ahora vamos a innovar cada vez la salsa pesto utilizando frutos secos diferentes y cambiando la albahaca por otras verduras. Es bonito descubrir sabores nuevos en el mundo de la cocina. Podéis utilizar la pasta que más os guste o tienes en la despensa, no precisamente los coditos. Podrías utilizar los macarrones, los espaguetis, la pasta fresca, tagliate

  ENSALADA CAPRESE CON PISTO DE PEREJIL  La ensalada caprese es muy fácil de preparar y lleva pocos ingredientes, solo tomates y mozzarella. Normalmente lleva hojas de albahaca fresca de hoja grande por encima y la adereza con aceite y sal. Yo en el momento no teña albahaca en la casa, utilice para preparar la salsa pesto unas hojas de perejil fresco y el verdeo de una cebolleta fina. También cambie los piñones que normalmente lleva la salsa pesto por pistachos, es que no teña en la casa y se me olvido comprar. Añadí un poco de parmesano, ajo y los pistachos en el vaso batidor y triture la salsa. En la casa nos encanta los tomates corazón de buey, son muy dulces, sabrosos. En la combinación con la mozzarella va de maravilla y la salsa pesto le da un toque peculiar.  La ensalada se puede preparar en todo el año, pero va mucho mejor y sale más sabrosa en la temporada de los tomates, cuando esta en plena madurez y sale deliciosas. Hay muchas variedades de tomates, pero en la familia nos g

  ENSALADA CON QUESO BURGOS Y FRESAS El queso fresco Burgos la utilizo mucho en la casa tanto en ensaladas como en postres o batidos. Por su textura suave nos encanta y además es delicioso. El queso en combinación con la fruta las ensaladas sale bestial. Además es ligero y rico en nutrientes. No hice fotos con los pasos de la receta, no pensaba publicarla. Pero después de comerla, me encanto la combinación y la sencillez de esta ensalada. Aromática, con contraste de colores y sabores. Va de maravilla no solo como ensalada, también como desayuno o cena. El sabor peculiar de el apio contrasta con el sabor de las fresas y el queso fresco. Una mezcla de aromas, que no te das cuenta ni cuando acabas el plato, comiendo y comiendo, saboreando y saboreando. Para mi gusto el queso fresco de Burgos es una delicia en combinación con la mayoría de las verduras, hortalizas y frutas en las ensaladas. Combina muy bien con todo, gracias a su sabor suave y ligero, que te inunda la boca con su textura r

HUMMUS DE ALUBIA ROJA CON ESPECIAS Y SEMILLAS 4 personas Tiempo: 10 minutos INGREDIENTES: 400 gr. alubia roja cocida del bote 10 pistachos pelados 1 cucharada colmada sésamo tostado 1/2 limón 1 diente de ajo 50 ml. aceite de oliva virgen extra  1 pizca cilantro en polvo 1 pizca cardamomo en polvo 1 pizca canela en polvo 1 pizca granos pimienta negra - mole en el momento 1 pizca clavo en polvo 1 pizca raíz de jengibre en polvo 1 cucharada linaza en polvo agua filtrada sal gruesa de roca guindilla encurtida sin picante para acompañar bastoncillos de zanahoria o pan integral para acompañar PREPARACIÓN: Verter la alubia de bote en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Echar las alubias en el vaso batidor. Verter el aceite de oliva virgen extra. agregar el sésamo, los pistachos, el lino en polvo, el diente de ajo sin piel y un chorro de agua filtrada. Exprimir el limón y agregar en el vaso batido

Son numerosas las posibilidades culinarias de esta fruta ( nísperos )   de sabor dulce,  típica de la primavera y del inicio del verano, conteniendo valiosos nutrientes. El níspero es recomendable en caso de diarrea, ralentiza el transito intestinal. Es saciante que lo convierte en un alimento que deben introducir en la dieta de las personas que quiere perder peso. Ademas de consumir en crudo esta fruta, el níspero , es un ingrediente apropiado para preparar deliciosos postres: batidor, tartas, sorbetes y helados, compotas, jaleas y mermeladas.  - DOS RECETAS DISTINTAS - REQUESON GRANULADO CON NÍSPEROS Y CHIA 1 persona Tiempo: 10 minutos INGREDIENTES: 125 gr. queso requeson 3 nísperos o fruta de temporada un puñado cerrado nueces un puñado cerrado uvas pasas sin semillas 1 cucharada semillas de chia 2 cucharadas chocolate liquido 1/2 limón PREPARACIÓN: Lavar la fruta bajo el grifo. Quitar los rabos y pelar. Corta