recetas variadas cocinar con jorgette

ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA CON GUISANTES 6 personas Tiempo: 50 minutos INGREDIENTES: Albóndigas: 500 gr. carne de ternera picada 1 huevo 3 cucharadas colmadas pan rallado 2 dientes de ajo 6 tallos de perejil fresco una pizca pimienta blanca molida una pizca pimienta negra molida una pizca pimentón ahumado de la Vera harina común  sal gruesa  de roca aceite de oliva virgen extra para freír  Para la salsa: 200 gr. guisantes finos 1 pimiento verde italiano 1/2 pimiento rojo para asar mediano  3 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 cucharada salsa de ñoras 50 ml. tomate frito 10 gr. azúcar moreno integral 2 tallos de menta fresca una pizca pimienta negra molida 1 cucharadita garram masala en polvo 2-3 patatas no muy grandes aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Poner la carne picada en un bol. Agregar la sal gruesa de roca, la pimienta blanca, el pimentón ahumado de la Vera y pimienta negra la cantidad

POTAJE DE ALUBIA BLANCA CON COSTILLA DE CERDO 4 personas Tiempo: 2 horas INGREDIENTES: 600 gr. costillas de cerdo en trozos pequeños 300 gr. alubia blanca 5 vainas de okras o judías verdes planas u esparrago triguero 1 mini lata de champiñones pequeños 1 zanahoria gruesa 1 raíz de chirivía 1 pimiento verde italiano mediano 1 cebolla 1 diente de ajo grande 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 hoja laurel seco 1 cucharada pulpa de ñoras 1 cucharada pimentón ahumado de la Vera granos pimienta negra 1 tallo tomillo fresco del monte sal gruesa de roca  PREPARACIÓN: Lavar los trozos de costilla de cerdo con agua fría bajo el grifo. Dejar escurrir bien. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca y mole granos pimienta negra. Asentar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite y dejar calentar. Marcar los trozos de carne por todos los lados. Agregar la alubia lavada y escurrida en la olla y l