recetas variadas cocinar con jorgette

RABO DE TORRO AL TOMILLO EN LA OLLA EXPRÉS 6 personas Tiempo: 3 horas INGREDIENTES: 2 kg. rabo de torro cortado en trozos 1 y 1/2 zanahoria gruesa de la huerta 2 pimientos verdes italianos de la huerta 1 pimiento rojo para asar mediano de la huerta 1 peca de apio de la huerta 2 cebollas de la huerta 5 dientes de ajo de la huerta aceite de oliva virgen extra 6 tomates secos conservados en aceite de oliva virgen extra 1 tallo tomillo del jardín 1 hoja laurel seco  1 chupito coñac 1 chupito licor de anís 1 pastilla de carne granos pimienta negra sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Lavar los trozos de rabo de toro y dejar escurrir. Salpimentar. Lavar, limpiar, picar y trocear todas las hortalizas. Picar el tomate seco. Verter un chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla exprés y dejar calentar. Marcar los trozos de rabo de torro por los dos lados en dos series. Reservar en una fuente.

RABO DE TORO EN SALSA CON ESPECIAS 10-12 personas Tiempo:  4,30 horas INGREDIENTES: 4,500 kg. rabo de torro en trozos 4 cebollas grandes 1 pimiento rojo para asar 1 pimiento verde italiano grande 1 cabeza ajo 6 - 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 bastoncillo canela 20 granos pimienta negra 5 clavos de olor 4-5 tallos mejorana seca 2 hojas de laurel seco 200 ml. tomate frito casero espeso 1 copa licor Jondef 1 copa vermouth rojo 1 limón 1 pastilla de caldo Avecrem 1 cucharada maicena 2 tallos cebolleta de la huerta o cebollino sal gruesa de roca PREPARACIÓN:  Para preparar una cantidad así grande de rabo de torro, vendría bien utilizar una cazuela amplia, tener sitio para dorar los trozos de rabo y echar bastante agua para poder reducir al largo de cocción. Asentar la cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite estará caliente, acomodar los trozos de rabo de