recetas variadas cocinar con jorgette

Para la reducción de vinagre de Modena: verter en una cazo medio vasito de vinagre de Modena y una cucharadita de azúcar moreno integral de caña. Colocar sobre fuego y dejar reducir a medio fuego. MELVA FRITA CON PURÉ DE GUISANTES A LA MENTA Y UNA REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MODENA 2 personas Tiempo: 30 minutos INGREDIENTES: 6 hermosas melvas (pescado blanco) limpias 2 patatas pequeñas 100 gr. guisantes 1/2 diente de ajo 2 tallos de menta aceite de oliva virgen extra  1/2 cucharadita raíz de jengibre en polvo granos pimienta negra caldo de pollo o verduras 1 taza harina integral sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Cocinar los guisantes en agua con una pizca de sal gruesa de roca. Cuando estará cocidas, verter en un colados en la pica y aclarar con agua fría bajo el grifo. Reservar. Lavar las patatas y colocar en un cazo. Cubrir con doble de agua y agregar una cucharadita de sal gruesa de roca. Dejar cocinar 20 minutos. Apartar del fueg

ESCAROLA CON QUESO GRIEGO, NUECES Y CRANBERRIES 2 personas Tiempo: 15 minutos INGREDIENTES: 2 raciones hojas de escarola de la huerta bio 80 gr. queso griego tipo Feta un puñado cranberries  rojos secos un puñado nueces 1 cebolleta de la huerta bio un cuarto pimiento rojo para asar aceite de oliva virgen extra de buena calidad vinagre de Modena 1 cucharadita miel de mil flores bio sal rosa de Himalaya PREPARACIÓN:  Hidratar los cranberries en un poco de agua tibia. Lavar las hojas de escarola con agua fría bajo el grifo.  Dejar escurrir en un escurridor. Lavar el pimiento rojo y quitar las membranas. Limpiar la cebolleta de las raíces y las hojas exteriores y lavar bajo el grifo.  Sacudir bien cada hoja de escarola y romper en trozos y acomodar en un bol grande. Agregar la cebolleta cortada y el pimiento rojo cortados en julianas y tiras. Agregar el queso Feta desmenuzado por toda la superficie. Escurrir l