recetas variadas cocinar con jorgette

CARPACCIO DE REMOLACHA CON QUESO FETA Y NUECES La remolacha me ha traido mi nuera de la huerta de su madre. La he puesto a hervir y las he guardado en la nevera, para toda la semana. He preparado dos ensaladas diferentes y un salmorejo de remolacha. La remolacha me encanta mucho, es fuente en nutrientes, y la verdad que después que la como, parece que me siento más joven, con más ganas de hacer cosas y feliz. Mi cuerpo lo agradece. Para aromatizar la ensalada utilice fenicol y coriandro en polvo, dos aromas con un sabor particular. Vas a decir que utilizó la cebolleta en todas las ensaladas? Pues sí, me encanta la cebolleta o cebolla tanto blanca como morada, en las ensaladas además si lleva queso, cual sea. Las nueces enriquece el sabor de la ensalada. Como hierbas aromáticas, utilice solo un tallo de menta. Pu4es si no te agrada, puedes añadir unas hojas o un trozo de bulbo de anía cortado en juliana fina o otra hierba aromática que más te gusten. El aderezo a sido sencillo, el clási

  VINAGRETA   DE   NARANJA La vinagreta de naranja es el aderezo perfecto para las ensaladas y legumbres. Se puede preparar antes y guardar en un frasco cerrado en la nevera. Es una salsa rica en vitamina C y muy fácil de hacer. Va de maravilla para las ensaladas con queso en combinación con hojas de espinaca baby, canónigos, rúcula, escarola, lechuga y frutos secos. También se puede aderezar platos fríos de mariscos y frutos del mar.  Como en verano optamos mas por las ensaladas, que se puede servir tanto a la medio día como para la cena, para sorprender y no aburrir nos siempre de las mismas ensaladas, cambiamos el aderezo. Cuando preparamos una ensalada lo mejor es lavar bien las hojas y después escurrir y secar con papel de cocina. El agua en una ensalada destruye el plato, no notas el verdadero sabor de los ingredientes.  Raciones: 410 ml. vinagreta Tiempo: 10 minutos INGREDIENTES: 200 ml. zumo de naranja recen exprimido y colado 1 cucharadita de café piel de naranja fin rallada e

TOSTADA CON AGUACATE Y NUECES 1 persona Tiempo: 10 minutos INGREDIENTES: 1 rebana de pan rustico 1/2 aguacate grande zumo de limón aceite de oliva virgen extra granos pimienta negra unas cuantas nueces 3 tomatitos cherrys grandes sal rosa de Himalaya PREPARACIÓN: Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Dorar por los dos lados la rebana de pan rustico. Acomodar la rebana de pan rustico  dorada en una fuente de servir. Sacar la pulpa de aguacate sobre un plato con la ayuda de una cucharada y machacarla con un tenedor. Aderezar con la sal rosa de Himalaya necesaria, zumo de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra y moler granos pimienta negra al momento. Mezclar bien los ingredientes. La pulpa de aguacate es necesario rociar con zumo de limón para que no se oxide. Colocar sobre la rebana de pan la pulpa de aguacate aderezada. Con una espátula extenderla por toda la superficie. Cortar los tomatitos cherrys en rodajas y acomodar dos de ellas sobre la pulpa

HUMMUS DE ALUBIA ROJA CON ESPECIAS Y SEMILLAS 4 personas Tiempo: 10 minutos INGREDIENTES: 400 gr. alubia roja cocida del bote 10 pistachos pelados 1 cucharada colmada sésamo tostado 1/2 limón 1 diente de ajo 50 ml. aceite de oliva virgen extra  1 pizca cilantro en polvo 1 pizca cardamomo en polvo 1 pizca canela en polvo 1 pizca granos pimienta negra - mole en el momento 1 pizca clavo en polvo 1 pizca raíz de jengibre en polvo 1 cucharada linaza en polvo agua filtrada sal gruesa de roca guindilla encurtida sin picante para acompañar bastoncillos de zanahoria o pan integral para acompañar PREPARACIÓN: Verter la alubia de bote en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Echar las alubias en el vaso batidor. Verter el aceite de oliva virgen extra. agregar el sésamo, los pistachos, el lino en polvo, el diente de ajo sin piel y un chorro de agua filtrada. Exprimir el limón y agregar en el vaso batido

SOPA DE REMOLACHA CON PATATA AL ENELDO 3 personas Tiempo: 40 min. INGREDIENTES: 1 remolacha fresca con los tallos y las hojas 2 patatas medianas 1 zanahoria 1/4 pimiento rojo 1 cebolla 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 l. caldo de cocido 1 manojo eneldo fresco 1 pizca orégano seco 1 pizca mejorana seca 1 cucharadita garam masala 1/2 limón granos pimienta negra sal gruesa de roca PREPARACIÓN: Asentar sobre fuego una cazuela. Verter  las tres cucharadas aceite de oliva virgen extra. Pelar la cebolla y picar. Agregar la cebolla en la cazuela , espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando para controlar el punto de cocción.  Separar las pencas de la raíz de remolacha y las hojas. Lavar bajo el grifo con agua fría. Dejar escurrir. Picar las pencas (si tiene hilo, quitar el hilo) y cortar en juliana las hojas.  Agregar las pencas de remolacha y las hojas sobre la cebolla. Mezclar de

MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSA PERFUMADA 1 tarro de cristal pequeño Tiempo: 20 minutos INGREDIENTES: un plato hondo lleno con pétalos de rosa perfumada 5 cucharadas colmadas azúcar blanco 1 vaso grande y otro por la mitad con agua filtrada 3 gotas esencia de limón unas gotas zumo de limón 2 laminas de gelatina neutra PREPARACIÓN: Para preparar esta mermelada, debes ter un buen plato de pétalos de rosa perfumada. Verter un  vaso y medio de agua en un cazo. Colocar el cazo sobre fuego. Agregar 5 cucharadas colmadas azúcar blanco y mezclar hasta que el azúcar estará disuelto. Dejar cocinar 5 minutos. Agregar poco a poco los pétalos de rosa perfumadas y mezclar para que se funde.  Exprimir unas gotas de zumo de limón directamente sobre los pétalos.  Seguir añadiendo poco a poco los pétalos de rosa hasta acabar con ellas. Dejar cocinar 10 minutos a medio fuego. Hidratar las laminas de gelatina en agua fría.